Cuire du poisson peut être un véritable stress, surtout s'il continue de coller à votre poêle. Comment faire frire du poisson dans une poêle ?
En préparation poisson nous sommes souvent confrontés au problème que le poisson colle au fond de la poêle et se désagrège pendant la cuisson. Comment faire revenir le poisson dans une poêle?
Pour éviter cela, vous n’avez besoin que d’une seule chose. Lequel? Sel!
Pourquoi le poisson colle-t-il à la poêle ?
Le poisson colle souvent au fond de la poêle en raison de la teneur en protéines de la chair du poisson, qui colle à la surface chaude de la poêle pendant la cuisson. Cela fait que le poisson colle et se désagrège lorsque vous essayez de le retourner, ce qui entraîne une expérience de cuisson désagréable.
Comment faire revenir du poisson dans une poêle sans qu'il ne colle à la poêle ?
L’une des méthodes les plus simples consiste à utiliser du sel. Le processus est simple. Tout d’abord, faites chauffer une poêle à température modérée. Il est important que la poêle ne soit pas trop chaude pour que le sel ne brûle pas et que le poisson ne colle pas.
Une fois la poêle chaude, saupoudrez de sel le fond de la poêle. Assurez-vous de répartir le sel uniformément dans toute la poêle. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de sel, répartissez-le bien sur toute la surface.
Ajoutez le poisson. Il n'est pas nécessaire de les saler avant de les ajouter dans la poêle, car le sel que vous avez ajouté au fond suffira à ajouter de la saveur.
Pourquoi ça marche ?
Le sel crée une fine couche qui empêche le contact direct entre le poisson et la surface de la poêle. Cela réduit le risque de coller et permet au poisson de cuire uniformément sans aucun problème.
Conseils supplémentaires pour réussir la grillade du poisson
Assurez-vous que la poêle est chauffée à température modérée, avant d'ajouter le poisson. Une température trop élevée peut faire brûler le sel et lui donner un goût désagréable. N'en faites pas trop avec du sel. N'utilisez qu'une quantité modérée de sel pour éviter une salinité excessive. Lorsque vous faites frire du poisson, de temps en temps tourner doucement avec des pinces. Une manipulation trop brutale peut les faire s'effondrer.
En ajoutant du sel au fond de la casserole, vous pouvez créer une couche protectrice qui empêche le poisson de coller et garantit une cuisson parfaite.
