Au Palmejeva 26, à proximité immédiate de l'immeuble de bureaux WTC, nous trouvons le goût et le pouls les plus authentiques de la cuisine de rue mexicaine à Ljubljana.
Palmeeva 26
Ljubljana
Samedi : de 9h à 15h
L'histoire de la "taquería" et de la restauration El Patron est le fruit de l'amitié et de l'amour commun pour la cuisine de rue mexicaine de trois amis : deux Mexicains (Skippy et Omar) et un Slovène (Uroš), qui se sont familiarisés avec la culture mexicaine en voyageant et en étudiant. Se réunir et se remémorer les coins cosy et les saveurs typiques de Mexico a conduit l'heureuse compagnie à parler d'ouvrir sa propre cuisine de rue mexicaine, ne serait-ce que pour avoir accès aux tacos et autres délices de la rue qui leur manquent tant. L'idée a rapidement dépassé le cadre de la fantaisie et s'est transformée en un projet de plus en plus réfléchi et tangible.
L'un des aspects les plus difficiles du processus consistait à trouver un point d'équilibre approprié entre les attentes des personnes déjà familiarisées avec la cuisine de rue mexicaine et les goûts de la population locale (y compris les offres végétariennes et végétaliennes). Par conséquent, l'équipe a réuni des amis et des connaissances du monde entier et leur a présenté des plats préparés selon d'authentiques recettes mexicaines. Sur la base de leurs réponses, ils ont choisi ceux qui ont suscité le plus d'éloges et d'intérêt. Un défi supplémentaire dans la sélection des plats était la disponibilité d'ingrédients individuels qui ne sont pas typiques de notre région, ou dont les ingrédients peuvent être remplacés par des ingrédients locaux, sans sacrifier le vrai goût mexicain.
La mission de l'équipe d'El Patrón est de permettre aux clients de découvrir la cuisine de rue mexicaine la plus authentique possible. Ils préparent donc des plats uniquement selon des recettes traditionnelles authentiques et utilisent des ingrédients frais et de qualité. Dans la mesure du possible, ils utilisent des aliments cultivés localement et des produits vérifiés de l'étranger, par exemple, la salsa mexicaine originale et le café issu de l'agriculture biologique, qui, en coopération avec Zadruga Buna, arrive en Slovénie selon les principes du commerce équitable. Ils sont très heureux de coopérer avec des personnes partageant les mêmes idées de l'environnement local, comme la brasserie Mali grad de Kamnik, qui leur fournit une excellente bière de boutique, et la ferme écologique Plahuta de Marezig en Istrie slovène, d'où proviennent les meilleurs vins biologiques. . Malgré tout ce qui précède, leur objectif principal reste d'enrichir l'offre de notre capitale et de créer un coin confortable et convivial où les clients découvriront le "Mexique en miniature" au milieu de Ljubljana et, en plus de la nourriture, apprendront également à connaître certains d'autres aspects de la culture mexicaine (moderne) et de la vie urbaine, qui à bien des égards transcendent les stéréotypes établis sur le Mexique.
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