La saison des joyeux rassemblements de décembre commence vraiment, et avec elle d'innombrables raisons de se gâter, nous et nos proches, avec des excès culinaires. Que pensez-vous du pécheur gâteau doré que Nina Kastelic a préparé sur son blog Leaneen ?
Toujours souriant blogueuse culinaire a écrit dans l'introduction de la recette que le gâteau doré d'une beauté pécheresse a également un goût pécheur. Comment pas, quand il contient, entre autres, des ingrédients de première qualité chocolat au caramel doré et vin mousseux de cheval Rosé de la cave à vin Zlati grič. La combinaison de saveurs exceptionnelles et d'une belle apparence mêle harmonieusement la génoise au chocolat, la crème au caramel doré et la gelée de poire rafraîchissante. C'est précisément à cette dernière qu'appartient Nina, par ailleurs l'auteur du livre sur les sucreries. Leaneen : Doux vices, j'ai attrapé les bulles Vin mousseux rosé de la cave à vin Zlati grič. Comment? Suivez la recette.
Ingrédients pour la génoise au chocolat :
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g de cacao en poudre
- 40 g de farine
- lait hydratant
Battez les œufs et le sucre pendant 15 minutes à vitesse maximale pour obtenir un mélange mousseux. Mélangez ensuite la farine tamisée et le cacao avec une spatule pour obtenir une masse uniforme. Versez une partie du mélange biscuité dans un moule rond de 20 cm de diamètre et l'autre partie dans un moule de 12 cm de diamètre. Faites-les cuire 10 à 12 minutes à 180 °C. Refroidissez le biscuit. Placez le plus gros biscuit sur le fond sur lequel sera servi le gâteau. Entourez-le d’un bord de gâteau recouvert de papier d’aluminium. Humidifiez le biscuit avec du lait tiède, dans lequel vous pourrez dissoudre la pâte à tartiner au chocolat.
Ingrédients pour la gelée de poire :
- 260 ml de purée de poires (2 ou 3 poires)
- 50 ml de jus de poire
- 80 ml de vin mousseux rosé de la cave à vin Zlati grič
- 4 feuilles de gélatine
- sucre en poudre au goût
Mixez la moitié des poires, coupez l'autre moitié en morceaux et mélangez les morceaux à la purée. Ajouter le vin mousseux et le jus de poire, mélanger et sucrer seulement si nécessaire. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Pressez l'eau des feuilles ramollies et dissolvez-les avec une cuillerée de purée. Mélangez la gélatine fondue à la purée. Versez la purée dans un plat allant au four de 10 cm de diamètre et mettez-la au réfrigérateur quelques heures pour qu'elle durcisse. N'oubliez pas de mettre du papier sulfurisé au fond du moule et du papier d'acétate à l'intérieur du bord. Lorsque la purée durcit, déposez-la sur un biscuit au chocolat humidifié. Placez un deuxième biscuit au chocolat plus petit sur la purée congelée et humidifiez-le avec du lait.
Ingrédients pour la crème caramel :
- 250 g de chocolat caramel
- 300 g de mascarpone
- 2 feuilles de gélatine
- 300 ml de crème douce
Faire fondre le chocolat à la vapeur. Une fois refroidi, mélangez-le avec du mascarpone. Les feuilles de gélatine sont préparées de la même manière que pour la gelée de poire, sauf qu'elles sont maintenant dissoutes avec une cuillerée de crème. Incorporer la gélatine fondue à la crème. Enfin, incorporez la crème fouettée. Versez la crème dans le moule à gâteau et nivelez-le, et mettez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour que le tout durcisse et refroidisse. Le gâteau doré pécheur est prêt à être décoré le lendemain.
N'est-ce pas la parfaite fin douce d'un dîner de Noël ou du Nouvel An qui ravira les palais des adultes uniquement ?
Plus d'informations à:
zlati-gric.si
Le contenu est fourni par la cave à vin Zlati grič.
