Cette année, Gault&Millau, l'un des guides gastronomiques internationaux les plus influents, s'est une nouvelle fois lancé à la découverte des coins slovènes où l'on sert des plats délicieux et de bonnes boissons. Et enfin, ils ont révélé les restaurants les mieux notés et les récipiendaires des prix spéciaux du Gault&Millau Slovénie pour 2022. Nous avons préparé pour vous une liste des restaurants qui, selon Gault&Millau, sont les plus intéressants à visiter.
Inspecteurs guides internationaux Gault&Millau d'accord que c'est Cuisine slovène en fleurs. Ceci est démontré par le fait qu'ils sont sur classement des meilleurs traiteurs classé juste 8 restaurants, 2 jeunes talents et 2 points de rencontre populaires. Toute la sélection qu'ils ont faite sera connue dans la seconde quinzaine de mars- c'est à ce moment que le guide de cette année est publié, qu'elle a également soutenu Organisation touristique slovène (STO).
Prix Gault&Millau
Cette année, les prix Gault&Millau se sont déroulés à monde virtuel, mais elle a conclu avec l'envie de se retrouver en live, bien sûr autour d'une table couverte de délicieuses gourmandises. Mira Šemic, directeur Gault&Millau Slovénie, dit-elle aux traiteurs message de célébration: "L'année écoulée n'a pas non plus été de tout repos pour les traiteurs, il est donc d'autant plus inspirant de constater le dévouement et la passion avec lesquels ils repoussent inlassablement les limites du monde de la gastronomie. Les récipiendaires de prix spéciaux et tous ceux qui figurent dans le guide représentent les saveurs riches et diverses de la Slovénie à la fois dans une assiette et dans un verre. Et pour cela, ils méritent toutes les félicitations et les éloges. Et aussi du soutien."
L'importance de la gastronomie alors également pris en charge Ilona Stermecki, M.Sc. marquer. et prod., directeur par intérim Organisations touristiques slovènes, qui a ajouté : « Surtout ces dernières années, la gastronomie slovène a reçu une attention extraordinaire de la part des experts internationaux, des médias et du grand public, qui placent souvent la Slovénie au sommet des classements des pays recommandés précisément sur la base de la gastronomie.
Lauréats des prix Gault&Millau
L'une des reconnaissances les plus importantes qu'un restaurant puisse recevoir est d'être nommé quatre casquettes. Ils confirment extrêmement qualité et excellence. Ils les ont conservés avec succès Auberge du Lojzet, Maison Denk, Osterija Debeluh, Restaurant Mak, Restaurant Strelec et La maison de Franko, et ils ont rejoint la sélection de fraises Restaurant Pavus et Colline.
Puis le Gault&Millau a également décerné des prix pour les meilleurs cuisiniers. Un titre prestigieux cuisinier de l'année a été reçu par le promoteur de la nourriture sauvage en Slovénie Marko Pavčnik du resto Paon au château de Tabor Laško, titre le cuisinier du futur et il appartenait à l'ambassadeur d'Istrie Filip Matjaž de Portorož Restaurants COB. Un chef de tradition est devenu Uros Gorjanc depuis Auberges à Kristof à Predoslje près de Kranje.
Dans la catégorie Jeune talent deux chefs ont reçu le prix, à savoir Marko Magajne et Marko Vršič depuis Galeries de saveurs, qui est situé à Novi Celje. Malgré leur jeunesse, les deux maîtres cuisiniers élèvent leurs compétences culinaires au plus haut niveau sommets culinaires.
Récompenses dans la catégorie POPULAIRE ont été attribués à Ljubljana Barreau de la cour, qui est considérée comme une culture du vin rapproché des gens, et kobariska Maison Polonka, destiné aux amoureux une atmosphère détendue et gourmandises.
Ils sont également une partie importante de l'expérience culinaire les serveurs ou sommeliers. Il a reçu un prix dans ce domaine Gregor Kren de Novi Meska Maisons de Fink, qu'il a gagné avec son professionnalisme, connaissance et sentiments pour les invités.
Et parce que parfois quelque chose convient à tout le monde doux, des récompenses ont également été annoncées dans le domaine confiserie. Il est considéré comme le meilleur cette année Pâtisseries Zébrées, où les créateurs de gourmandises suivent une philosophie Tomija Tchèque: il faut d'abord apprendre à visiter bases, puis créer après à votre goût.
Liste des récompenses sélectionnées par le guide Gault&Millau Slovénie pour 2022 :
1. Maison Franko, Staro selo près de Kobarid, 18/20, 4 caps
2. Gostilna pri Lojzet, Dvorec Zemono, Vipava, 17,5/20, 4 sélections
3. Denk House, Zgornja Kungota, 17,5/20, 4 sélections
4. Ošterija Debeluh, Brežice, 17,5/20, 4 sélections
5. Restaurant Mak, Maribor, 17/20, 4 bouchons
6. Restaurant Strelec, Ljubljana, 17/20, 4 bouchons
7. Restaurant Pavus, Grad Tabor Laško, 17/20, 4 bouchons
8. Grič, Šentjošt nad Horjulo, 17/20, 4 sélections
Cuisinier de l'année: Marko Pavčnik, Restaurant Pavus, Château Tabor Laško
Un chef de tradition: Uroš Gorjanc, Gostilna Kristof, Predoslje
Cuisinier du futur: Filip Matjaž, Restaurant COB, Portorož
Jeune talent: Marko Magajne, Galerie des Goûts, Novo Celje
Jeune talent: Marko Vršič, Galerie des Goûts, Novo Celje
Le meilleur sommelier: Gregor Kren, Maison Fink, Novo mesto
Le meilleur POP: Bar Dvorni, Ljubljana
Le meilleur POP: Maison Polonka, Kobarid
La meilleure pâtisserie: Pâtisseries Zebra, Ljubljana
