Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de rôti de poumon de cerf, une pincée de sel et de poivre, 1 dcl de cognac, 1 cuillère à café de baies de genièvre, 1 cuillère à soupe de zenfa rôtisseur, 1 dcl de fond de soupe ou de chevreuil, Préparation : Bien faire revenir rapidement. médaillons de cerf assaisonnés à l'huile d'olive, ...
Ingrédients pour 4 personnes :
450 g de rôti de poumon de cerf
une pincée de sel et de poivre
1 cl de cognac
1 cuillère à café de baies de genièvre
1 cuillère à soupe de rôtissoire zenf
1 dcl de soupe ou base de chevreuil
Préparation:
Médaillons de cerfs bien posés à la hâte
faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter
rôtisseur, poivre, sel, baies de genièvre et na
cognac à la fin. A côté du cerf
une boulette de pain est recommandée pour le médaillon.
La recette a été préparée au restaurant Angel
au Centre Mercator de Ljubljana.
