Il vous est probablement arrivé d'avoir ouvert votre chocolat préféré et qu'il y avait des taches blanches dessus qui ressemblaient à une sorte de "moisissure" ou de poudre blanche. La probabilité de moisissure est très faible, car le chocolat est assez inhospitalier à ce type de nuisance. Mais pourquoi le chocolat a-t-il ce look ?
Il s'avère qu'il y a raison scientifique, pourquoi le chocolat ressemble à ça. Cette étrange poudre s'appelle fleur en chocolat. Cela se produit lorsque la graisse du chocolat se sépare des autres substances.
Lorsque le chocolat est laissé dans un endroit chaud, il fond. La graisse est ainsi séparée des ingrédients restants lors du chauffage et du refroidissement. Lorsqu'il remonte à la surface, il crée une sorte de filtre blanc poussiéreux. Le sucre cristallise en raison d'un excès d'humidité.
Ce type de chocolat est-il sûr à manger ?
Le goût du chocolat peut changer en conséquence, mais il reste comestible. Bien sûr, le chocolat se conserve mieux à température ambiante. Mais en été, lorsqu'il fait chaud, il est recommandé de conserver le chocolat au réfrigérateur afin qu'il ne fonde pas et ne perde pas sa saveur à cause de la fleur de chocolat.
