Les jours de douceur avec des friandises de carnaval arrivent. Nous égayons les mascarades qui nous attendent chaque année à notre porte avec des visages heureux, et nous leur préparons les meilleurs flancates fragiles qui fondent dans la bouche...
“Pust je masten okoli ust,” pravijo. Letos si dajmo duška in poleg krofov pripravimo tudi najboljše krhke flancate doslej. Preliti s čokolado bodo še slajši.
Najboljši krhki flancati
Sestavine za krhke flancate:
- 500 g de farine blanche
- 100g razmehčanega masla
- 4 œufs
- sel
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 6 cuillères de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 lonček kisle smetane
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- limonina lupine
- huile de friture
EN SAVOIR PLUS: Recept: Najboljši pustni krofi
Postopek za krhke flancate:
V večjo posodo presejemo moko in na sredi kupčka naredimo jamico. Vanjo damo polovico razmehčanega masla, kislo smetano, jajca, ščepec soli, vanilijev sladkor in sladkor. Vse skupaj dobro premešamo in zmesi dodamo še rum in naribano limonino lupinico. Najbolje, da pri tem izberemo bio limono. Iz vseh sestavin zamesimo testo, ki ga nato pokrijemo in pustimo, da vsaj pol ure “leže k počitku”. Spočito testo na pomokani površini razvaljamo na vsaj 4 milimetre debelo in ga s koleščkom ali nožem razrežemo na rombe oziroma pravokotnike. Po sredini vsakega pravokotnika pa zarežemo še nekaj črt. Flancate ocvremo v vročem olju. Pečene flancate odcedimo na papirnatih brisačkah in potresemo s sladkorjem v prahu, lahko pa jih prelijemo tudi s sladko, nad paro stopljeno pravo čokolado, v katero penasto umešamo 50g preostalega razmehčanega masla.
