Et si cette année pour Noël, au lieu du gâteau aux noix, nous mettions sur la table du pudding de Noël anglais pour changer, un merveilleux dessert noir qui n'est pas seulement une extravagance culinaire, mais aussi un merveilleux ajout à une table décorée de façon festive. La recette d'un célèbre pudding de Noël n'est certainement pas une « ligne », mais une symphonie de saveurs demande un peu plus d'efforts.
Pudding de Noël anglais est un dessert anglais original qui remonte loin dans l'histoire, plus précisément au Moyen Âge, lorsqu'il était composé de 13 autres ingrédients, ce qui était fortement associé à la religion (le Christ et les 12 apôtres). Aujourd'hui, les ingrédients sont un peu plus nombreux, car dessert il ne repose plus tellement sur la foi, mais plus sur la satisfaction du palais.
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Une recette du célèbre pudding de Noël anglais
Ingrédients pour le pudding de Noël anglais :
- une bonne tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- une demi-cuillère à café de gingembre moulu
- 3/4 cuillère à café d'acide tartrique
- pincée de clous de girofle moulus
- une demi-tasse de cassonade
- 1/4 tasse de beurre ou margarine (température ambiante)
- 4 blancs d'œufs
- 1/3 tasse de noix américaines (noix de pécan)
- une demi-tasse de jus de pomme
- 3/4 tasse de raisins secs
- 1/3 tasse de raisins secs confits
- 1/2 tasse de carotte râpée
- 1/3 tasse d'ananas confit ou 1/4 gingembre
Faire du pudding de Noël anglais
Dans un premier temps, graissez "réservément" un bidon de 1,5 litre. Dans une autre, mélanger la farine, le tartre, le zeste d'orange, les clous de girofle, la cannelle et le gingembre. Dans un troisième bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez-y ensuite les blancs d'œufs et mélangez bien à nouveau. Incorporer environ un tiers du mélange de farine et la moitié du jus de pomme avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le reste de la farine, puis les raisins secs, les carottes, l'ananas et les noix de pécan. Répartir uniformément la masse bien pétrie sur le plat de cuisson et couvrir de papier d'aluminium. Mettez-le dans un grand récipient, remplissez-le à moitié d'eau et faites-le cuire sur le feu pendant deux à deux heures et demie. Vérifiez si c'est cuit avec un cure-dent. Laissez le pudding dans le bol encore 10 minutes, puis retournez-le sur une assiette. Pour un peu de spectacle, vous pouvez verser du brandy sur le pudding et l'allumer pendant le service.
