Si on en a marre des beignets "ordinaires" à la confiture, on s'offre pour changer de délicieux et simples beignets à la crème vanille maison.Nous vous proposons une recette excellente et facile de beignets à la crème vanille maison.
En plus des beignets à la confiture, les beignets à la crème à la vanille maison sont également parfaits pour le Jour gras.
Recette : beignets à la crème vanille maison
Ingrédients pour les beignets :
- 1 kg de farine forte
- 70 g de levure fraîche
- 120 g de beurre mixé mousseux
- 7 jaunes d'œufs
- 50 ml de lait chaud
- 40 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de sel
- huile
- sucre en poudre (pour saupoudrer)
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Processus:
Tamisez la farine dans un saladier et faites un puits au milieu, émiettez-y la levure, versez un peu de lait tiède et ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Couvrez le bol et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
Dans un petit bol, mettre les jaunes d’œufs, le sucre restant, le sucre vanillé, le sel, le jus de citron et le rhum. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le beurre ramolli, les jaunes d’œufs battus et un peu de lait chaud à la levure levée et mélangez soigneusement. Tout en mélangeant, ajoutez progressivement le reste du lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle. Former un pain avec la pâte, saupoudrer de farine, couvrir d'un linge chaud et laisser lever au moins 30 minutes. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'un doigt et découpez des cercles plus petits à l'aide d'un emporte-pièce. Placez-les sur une planche farinée et veillez à ce qu'ils ne se touchent pas. Ajoutez l’huile et faites chauffer à environ 170 degrés. L’huile sera suffisamment chaude lorsque des bulles apparaîtront autour de la surface de cuisson. Placez délicatement les beignets dans l’huile. Couvrez la poêle avec un couvercle pendant la cuisson. Laissez-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retournez-les et attendez qu’ils dorent de l’autre côté. Cette fois-ci, nous ne couvrons pas le récipient avec un couvercle. Égouttez les beignets frits sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
Ingrédients pour la crème vanille maison :
- 4 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs
- 150 g de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 90g de farine
- 600 ml de lait
Processus:
Faites bouillir 500 ml de lait dans un récipient. Bien mélanger les jaunes d’œufs, la moitié du sucre, la farine et 100 ml de lait et ajouter au lait bouilli. Remuez constamment et réservez lorsque vous obtenez un mélange qui ressemble à du pudding. Battre les blancs d'œufs, l'autre moitié du sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et incorporer délicatement au « pudding » chaud. Remplissez les beignets avec une poche à douille, ou vous pouvez également les couper en deux et étaler de la crème à la vanille entre les deux moitiés.
