Le houmous est une tartinade végétarienne appréciée même des plus grands amateurs de viande.
Un mot Hoummous sinon cela signifie pois chiche en arabe. Au Moyen-Orient, ce plat a une riche tradition.
Il est fabriqué à partir de pois chiches, qui doivent être cuits de manière à conserver la bonne structure et les peaux ne s'écartent pas. Lorsqu'il est cuit, il est écrasé pour obtenir une masse lisse, de préférence avec un outil à purée. Les vrais maîtres ne jurent que par la préparation manuelle, c'est-à-dire sans batteurs électriques.
Ajoutez ensuite la pâte de sésame tahini aux pois chiches et mélangez pour obtenir la bonne texture lisse. À la fin, nous ajoutons des épices - généralement du sel, du cumin et de l'ail.
Traditionnellement, le houmous ne se prépare que pour une journée et ne se conserve pas au réfrigérateur, mais la préparation peut être facilitée en congelant les pois chiches cuits en portions.
Voici la recette du meilleur houmous maison.
Hummus Fait maison
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de pois chiches, ne pas jeter l'eau
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- cumin au goût
Instructions
- Hacher l'ail dans un mixeur, puis incorporer les pois chiches et laisser une cuillère à soupe pour la garniture.
- Ajouter le liquide de la boîte au mélangeur, puis le jus de citron, le tahini et le sel.
- Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et compact.
- Mettre le mélange dans un bol, mettre un peu d'huile d'olive et de cumin dessus et garnir de pois chiches.
