Nous connaissons tous bien les muffins et aimons nous en régaler. Mais que se passe-t-il si nous ajoutons du sel au lieu du sucre lors de la cuisson ? Trois recettes de muffins salés prouvent que cette délicatesse est incroyablement savoureuse même sous sa forme salée.
1. Muffins épicés à la ricotta
Ingrédients
- 3 oeufs
- une pincée de piment en poudre
- une pincée de basilic
- une pincée de poivre
- une pincée d'origan
- une pincée d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- un peu de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un demi sachet de levure chimique
- 150 ml de yaourt
- 150 ml de lait
- 300 g de farine de votre choix
- 250 g de ricotta
- 100 g de saucisse épicée
- 3 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil
- une pincée de basilic
Instructions
- Coupez la saucisse en petits morceaux, mélangez-la avec la ricotta, salez et poivrez légèrement. Ajouter la ciboulette, le basilic, l'origan, les tomates et l'ail et bien mélanger.
- Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Pendant ce temps, mélanger le piment, le yaourt et l'huile et ajouter graduellement la farine mélangée à la levure chimique et au lait au mélange. Ajoutez ensuite la neige des blancs d'œufs au mélange.
- Placer les moules en papier dans les moules à muffins. Ajoutez alternativement une cuillerée de pâte (mélange aux œufs) et une demi-cuillerée de garniture (mélange de saucisses) à chacun. Le mélange de pâte doit être sur le dessus et le mélange doit être suffisant pour 24 muffins.
- Cuire 15 à 20 minutes dans un four chauffé à 180°C. Bon appétit!
2. Muffins aux courgettes et bacon
Ingrédients
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine de votre choix
- 4 cuillères à soupe de semoule de maïs
- un demi sachet de levure chimique
- 50 g de fromage blanc
- 100 g de bacon finement haché
- 100 g de fromage Gouda râpé
- 400 g de courgettes râpées
- sel et poivre au goût
Instructions
- Mélanger le fromage cottage, le bacon et le fromage Gouda râpé. Ajouter les œufs, le sel et le poivre et mélanger. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et les courgettes.
- Placez les moules en papier dans les moules à muffins et remplissez-les avec le mélange jusqu'à environ la moitié, peut-être un peu plus.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins prennent une belle couleur. Testez avec un couteau, s'ils sont assez dorés au milieu et si le couteau ne colle pas à la pâte, c'est qu'ils sont cuits. Bon appétit!
3. Muffins méditerranéens
Ingrédients
- 3 oeufs
- 20 g de levure fraîche
- une demi-cuillère à café de sucre
- 200 ml de lait
- 300 g de farine ordinaire
- 100 ml d'huile d'olive
- épices de votre choix
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
- 80 g d'olives vertes dénoyautées
- 40 g de câpres
- 20 g d'anchois
Instructions
- Saupoudrez la levure de sucre, versez trois ou quatre cuillères à soupe de lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes.
- Battez les œufs au batteur, puis ajoutez l'huile d'olive, les épices, les olives tranchées et les anchois. Incorporer la levure et ajouter alternativement la farine et le reste du lait chaud au mélange. Bien mélanger.
- Versez le mélange dans les moules à muffins, dans lesquels vous avez inséré les moules en papier. Remplissez-les à moitié, peut-être un peu plus. Saupoudrez de câpres et placez dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire environ 25 minutes.
