Les boulettes appelées Germknödel sont connues de beaucoup sur les marchés de Noël et les stations de ski de l'Autriche voisine. C'est une spécialité issue de la cuisine tchèque et viennoise. Une vraie boulette ou Germknödel est faite de pâte à levure, fourrée de confiture de prune épicée et servie avec du beurre fondu et un mélange de graines de pavot et de sucre. Vous pouvez également le servir avec une sauce à la vanille. Comment préparer une telle spécialité à la maison, nous vous le dévoilons dans l'article.
Boulettes à la confiture (Germknödel)
Ingrédients
- Ingrédients pour faire des boulettes :
- 280 g de farine ordinaire pour le levain
- un demi cube de levure fraîche
- 60 g de sucre
- 150 ml de lait
- 60 g de beurre à température ambiante
- pincée de sel
- zeste de citron râpé
- 1 sucre vanillé
- 1 oeuf
- Confiture de prunes
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'amidon de table (épaisseur)
- 150 ml de lait
- 50 g de sucre
- arôme vanille
- graines de pavot pour saupoudrer
Ingrédients pour la crème vanille :
Instructions
- Préparation des boulettes :
- Ajouter une pincée de sel au lait tiède et émietter la levure. Laisser reposer quelques minutes pour permettre aux ingrédients de gonfler. 2 Mettez la farine, une pincée de sel et le sucre vanillé dans un bol. Au fil du temps, ajouter le reste des ingrédients.
- Lorsque la levure est prête, ajoutez-la à la farine et aux autres ingrédients et mélangez bien.
- Ajouter le beurre fondu au mélange et pétrir pour obtenir une pâte souple et brillante.
- Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à 30 minutes.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, farinez la surface et formez des petits cercles ou des carrés à partir de la pâte et étalez-les. Remplir chaque partie façonnée d'une cuillerée de confiture de prunes.
- Bien refermer chaque boulette et façonner de belles boules.
- Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez un peu de sel et d'huile. Faire bouillir l'eau et ajouter les boulettes et les faire cuire pendant 10 minutes.
- Les boulettes doivent être retournées pendant la cuisson. Utilisez un bâton en bois pour vérifier s'ils sont cuits. Lorsque vous percez les boulettes et qu'il y a encore des traces de pâte dessus, cela signifie qu'elles ne sont pas encore cuites.
- Déposez les boulettes suffisamment cuites dans une assiette, versez dessus la crème vanille et parsemez de graines de pavot. Préparation de la crème vanille :
- Mettez le lait dans la marmite.
- Prenez quelques cuillerées de lait du récipient et mélangez-le avec l'œuf et le sucre.
- Ajouter l'amidon alimentaire (épaississant) et la vanille et bien mélanger.
- Faire bouillir le reste du lait.
- Ajoutez ensuite le mélange préparé à la vanille au lait chaud et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
