L'un des plats d'hiver les plus célèbres et les plus populaires à base de choucroute est le sarma farci de viande hachée et de riz. Selon la tradition, il faut s'adonner au sarme le premier jour de la nouvelle année. On vous dévoile la recette de ce plat traditionnel dans l'article.
Sarme à l'ancienne
Les Sarma, également appelés dolma, sont étroitement liés à la culture et à la cuisine serbes. Le plat a été apporté dans les Balkans par les Turcs, et certaines sources lui attribuent une tradition encore plus longue, car les Assyriens l'auraient préparé. Aujourd'hui, cette tradition est devenue une partie intégrante de presque tous les ménages, alors qu'ils se préparent pour le jour de l'An. En plus de la choucroute, la Sarme peut également être préparée avec des feuilles de chou frisé ou frisé ou des feuilles de bette à carde.
Ingrédients
- 1 grosse tête de choucroute - feuilles
- 500 g de boeuf haché maigre
- 250g de porc haché
- 200 g de jambon haché
- 1 tasse de riz blanc à grains longs non cuit
- 1 oignon, haché finement
- 1 oeuf
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- 500g de choucroute en tranches
- 1 tasse de purée de tomates
- eau
Instructions
- Divisez soigneusement la tête de chou en feuilles individuelles et gardez-les aussi entières que possible.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc, le jambon, le riz, l'oignon, l'œuf, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
- Façonner le mélange de viande en boules oblongues. Enroulez ensuite une feuille de chou autour de chaque boule.
- Disposez la choucroute râpée au fond d'une grande marmite, puis placez les rouleaux de chou dessus.
- Verser la purée de tomates et l'eau sur les rouleaux pour recouvrir complètement les rouleaux.
- Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 3 heures. Ajouter de l'eau si nécessaire.
