Cette fois, nous avons préparé pour vous une recette de délicieux panettone maison, qui rendra les vacances de Noël et du Nouvel An de cette année encore plus belles. Bien qu'il s'agisse d'un dessert assez compliqué (dans certains endroits, sa préparation prend 3 jours ou plus), nous avons recherché une version un peu plus simple, mais qui n'en est pas moins délicieuse.
Vous l'avez probablement déjà essayé. Gâteau italien sucré à la levure panettone, que vous pouvez voir sur les étagères des magasins au moment même Vacances de Noël et du Nouvel An. Cette excellente pâtisserie a ses racines à Milan, mais vous pouvez aussi le faire maison. Un vrai panettone est indispensable zeste de citron râpé, les accessoires sont bien sûr différents. Si c'est dans fruit confit, alors nous parlons de panettone, si juste de la pâte, est-ce Pandore, mais vous trouverez bien sûr de nombreux autres types d’additifs dans des gâteaux similaires, tels que garnitures diverses, morceaux de chocolat, noix et fruits. Nous avons préparé pour vous recette de panettone maison simple, qui est encore plus savoureux que celui que vous achetez en magasin.
PS : On pense que le nom du dessert, dont la préparation remonte à cette époque au Moyen Âge, une version abrégée de Le pain de Tonio (Le pain de Toni). Selon l'une des histoires, Tonio était pauvre boulanger milanais, qui prépara le gâteau comme dot pour sa fille, amoureuse d'un noble. D'autres encore disent que Tonio travaillait comme chef à la cour. Comme il n'avait pas de dessert un jour de Noël, il a fait un gâteau avec les ingrédients qu'il avait sous la main.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche active
- 250 ml d'eau tiède
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 110 g de yaourt allégé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de sel
- 300 g de farine nature
- 200 g de farine de blé entier
- 80 g de raisins secs noirs (groseilles zante)
- 80 g de raisins secs légers (sultanas)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- beurre fondu
Préparation:
Dans un saladier, mélanger la levure, l'eau et le sucre glace. Couvrir et laisser reposer 10 minutes, jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter les œufs, le yaourt, la vanille, le zeste de citron, la cannelle et la levure. Bien mélanger. Ajouter progressivement la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte facile à manipuler et pouvant former une boule. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 5 à 10 minutes. Ajouter de la farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit souple et malléable, mais pas collante. Placer la pâte dans un grand saladier légèrement huilé, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure (jusqu'à ce que la pâte double de volume).
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer légèrement le moule à panettone. Dans un petit bol, mélanger les fruits secs et une cuillère à soupe de sucre glace. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et y incorporer le mélange de fruits. Former une boule, la placer dans le moule préparé, couvrir légèrement d'un torchon et laisser lever 30 minutes supplémentaires. Le gâteau va dépasser du moule. Badigeonner de beurre fondu.
Enfournez le panettone pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous le testez avec un cure-dent, il devrait ressortir sec.
Au moment de servir, laissez le panettone refroidir complètement. À l'aide d'un couteau dentelé, découpez de longues et fines tranches au centre du gâteau. Bon appétit !
