La crème de légumes vous tiendra chaud cet hiver. La recette que nous avons préparée présente une autre particularité.
Si vous ne savez pas quoi préparer pour le déjeuner et le dîner, laissez-vous envoûter par la crème de légumes soupe, qui est servi directement dans une coupe à pain. Préparez une soupe épaisse et savoureuse à partir d'ingrédients qui se cachent définitivement dans votre réfrigérateur.
Velouté de légumes
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre
- oignon
- branche de céleri
- 1/2 cuillère à café de sel
- gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème fouettée (sans sucre)
- 500 ml de base de soupe au poulet ou aux légumes
- 450 g de brocoli
- une grosse carotte
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 400 g de fromage (cheddar)
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- 4 miches de pain rondes
- 4 morceaux de bacon
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon haché, le céleri et le sel et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite l'ail finement haché et faites revenir encore 1 minute.
- Saupoudrer de farine les légumes et cuire 2 minutes en remuant constamment, puis incorporer le lait, la crème et le fond de soupe.
- Ajouter le brocoli haché, les carottes, le poivre et la muscade. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Coupez une tranche d'environ un demi-centimètre d'épaisseur sur le dessus du pain. Retirez la partie molle du centre du pain, en laissant environ un pouce et demi sur les bords et le fond.
- Faites frire le bacon dans une poêle.
- Retirez la soupe du feu et égouttez-la, puis ajoutez quelques légumes et remuez. Remettre à feu doux et incorporer le fromage râpé (une poignée à la fois), en attendant que le fromage fonde avant d'en ajouter une autre poignée.
- Incorporer la sauce piquante et ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Versez la soupe dans des bols à pain, saupoudrez de fromage haché et ajoutez la sauce piquante.
