Došlo je vrijeme kada u vrtovima možemo vidjeti narančasto-smeđe bundeve kako mole ispod velikog zelenog lišća. Od njih se mogu pripremiti razna slana jela, ali ne smijemo zaboraviti ni slasne slastice čiji će vas okus bundeve vratiti u djetinjstvo.
Tri recepta za izradu slastica od bundeve:
Pita od bundeve
SASTOJCI:
Za masu:
- 176 g brašna
- 116 g zobi
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 105 g šećera
- 110 g smeđeg šećera
- 170 g maslaca
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za kremu:
- 50 g šećera
- 55 g smeđeg šećera
- 1 žličica cimeta
- 1/2 žličice muškatnog oraščića
- 1/4 žličice đumbira
- klinčići
- 1/4 žličice soli
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 296 g svježeg pirea od bundeve
- 85 ml mlijeka u prahu
- slatko vrhnje i cimet za posluživanje (po želji)
PRIPREMA:
Tijesto: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pomiješajte brašno, zob, sol i sodu bikarbonu u zdjeli 30 sekundi. U smjesu dodajte pola šećera i pola smeđeg šećera. U smjesu dodajte otopljeni maslac i ekstrakt vanilije i sve dobro promiješajte. Polovicu tijesta rasporedite u pleh veličine 20 x 20 cm i stavite peći 15 minuta.
Masa: U zdjeli pomiješajte 1/4 šećera, 1/4 smeđeg šećera, cimet, muškatni oraščić, đumbir, klinčiće i sol. U smjesu dodajte jaje, žumanjak i vaniliju te bundevu i mlijeko. Smjesu dobro izmiješajte, prelijte preko tijesta i stavite u pećnicu. Nakon 15 minuta izvadite pitu iz pećnice i preko nje rasporedite ostatak tijesta. Pećnicu prebacite na gornje pečenje, a nakon 20 minuta pečenja pitu možete staviti u hladnjak na sat vremena. Kad se ohladi narežite na kocke i poslužite sa slatkim vrhnjem.
Rolada od bundeve
SASTOJCI:
Za tijesto:
- 3-4 žlice šećera u prahu
- 115 g brašna
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice cimeta
- 1/4 žličice soli
- klinčići
- 3 jaja
- 225 g šećera
- 175 g svježeg pirea od bundeve
Za kremu:
- 227 g krem sira
- 125 g šećera u prahu
- 84 g maslaca
- 1 žličica ekstrakta vanilije
PRIPREMA:
Tijesto: U posudu za pečenje veličine 13 x 18 cm staviti papir za pečenje i posuti ga sa 3 do 4 žlice šećera u prahu. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, sodu bikarbonu, klinčiće i cimet. U drugoj posudi miksajte jaja i šećer dok ne dobijete svijetlo žutu masu. U dobivenu masu dodajte bundevu, dobro promiješajte i sjedinite s brašnom. Dobivenu masu ravnomjerno rasporedite po plehu i stavite peći 14 minuta na 190 stupnjeva. Nakon pečenja tijesto odmah odvojiti od papira i staviti na čistu krpu.
Krema: U zdjeli za miješanje pomiješajte krem sir, šećer u prahu, otopljeni maslac i ekstrakt vanilije. Kada dobijete glatku smjesu, rasporedite je po tijestu koje lagano i pažljivo zarolajte u krpu. Roladu omotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak.
Muffini od bundeve
SASTOJCI:
Za tijesto:
- 1 žlica začina za pitu od bundeve (4 žlice cimeta, 2 žlice đumbira, 2 žličice muškatnog oraščića, 1 žličica klinčića, 1 žličica pimenta, 1/2 žličice kardamoma)
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 425 g svježeg pirea od bundeve
- 200 g šećera
- 100 g smeđeg šećera
- 1/2 žlice šećera
- 2 jaja
- 2 žlice + ¼ biljnog ulja
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 220 g brašna
Za kremu:
- 200 g krem sira
- 50 g šećera
- 1 jaje
- 2 žlice ekstrakta vanilije
PRIPREMA:
Tijesto: Zagrijte pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva. U zdjeli pomiješajte brašno, začin za pitu od bundeve, prašak za pecivo i sol. U drugoj zdjeli pomiješajte bundevu, šećer i smeđi šećer. Dodajte mu jaja, biljno ulje i ekstrakt vanilije. Smjesu polako sjediniti s brašnom i miješati dok ne nestanu grudice.
Krema: U zdjeli pomiješajte krem sir sa šećerom, žumanjkom i ekstraktom vanilije. Dobivenu smjesu izlijte u kalup za muffine, a na vrh svakog muffina stavite po jednu žlicu kreme pa je razmažite čačkalicom kako biste dobili šarene muffine. Pecite ih 18 do 20 minuta i prije posluživanja ohladite na sobnoj temperaturi.
