fbpx

7 zdravstvenih prednosti kimchija & recept za tradicionalni kimchi

korejski kimchi

Fotografija: envato

Osjećate li se kao da ste iscrpili sve mogućnosti za održavanje zdravog načina života? Jeste li čuli za kimchi i njegove brojne zdravstvene prednosti? Podrijetlom iz Koreje, ovo fermentirano povrće postaje sve popularnije diljem svijeta. Što kimchi čini tako posebnim i što točno može učiniti za vaše zdravlje?

Kimchi je tradicionalno korejsko jelo od fermentiranog kupusa, kiselih krastavaca i drugog povrća i začina. Osim posebnog okusa i jedinstvenog mirisa, ima brojne zdravstvene prednosti.

7 zdravstvenih dobrobiti kimchija

1. Poboljšava probavu

Sadrži bakterije mliječne kiseline koje pomažu poboljšati probavu i apsorpciju hranjivih tvari u tijelu. Također pomaže u regulaciji crijevne flore i sprječavanju probavnih problema poput nadutosti, zatvora i proljeva.

2. Jača imunološki sustav

Bogat je antioksidansima koji mogu pomoći u borbi protiv slobodnih radikala u tijelu. Osim toga, fermentacija povećava količinu probiotika u hrani, što pomaže u jačanju imunološkog sustava.

3. Smanjuje rizik od srčanih bolesti

Bogata je hranjivim tvarima poput vitamina C, vlaknima i omega-3 masnim kiselinama koje mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Osim toga, sadrži tvari koje mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka i kolesterola u krvi.

4. Pomaže u mršavljenju

Ima malo kalorija i puno vlakana, što vam može pomoći u mršavljenju. Osim toga, fermentacija može povećati apsorpciju hranjivih tvari u hrani, što može pomoći u smanjenju apetita i poboljšanju metabolizma.

5. Pomaže u prevenciji raka

Sadrži tvari koje mogu pomoći u prevenciji raka, posebice raka želuca. Fermentacija može povećati sadržaj antioksidansa i drugih tvari koje pomažu u sprječavanju oštećenja stanica i mutacija.

6. Poboljšava raspoloženje

Sadrži aminokiselinu zvanu GABA, koja može pomoći u smanjenju stresa i poboljšati raspoloženje. Osim toga, probiotici u Kimchiju mogu pomoći u regulaciji razine hormona i poboljšanju mentalnog zdravlja.

7. Poboljšava zdravlje kože

Sadrži vitamine A, C i K i druge hranjive tvari koje mogu poboljšati zdravlje kože. Antioksidansi mogu spriječiti oštećenje kože slobodnim radikalima, što može dovesti do bora i drugih znakova starenja kože. Osim toga, probiotici u njemu mogu pomoći u regulaciji upalnih procesa u tijelu, što može pridonijeti zdravlju kože.

Recept za tradicionalni kimchi

Kimchi možete uključiti u svoju prehranu na različite načine, kao dodatak jelima, salatama ili kao samostalan međuobrok. Za najbolje zdravstvene dobrobiti birajte svježe i nepasterizirane, koje sadrže najviše probiotika i hranjivih tvari.

Tradicionalni korejski kimchi

  • Serviranja: 4
  • Težina: lako
  • Rating: ★★★★★
  • Print

Sastojci

  • 1 veća glavica kineskog kupusa (oko 1,5 kg)
  • 1 šalica grubo mljevene soli
  • 8 šalica vode
  • 1/2 šalice smeđeg šećera
  • 1/2 šalice mljevene paprike
  • 1/4 šalice ribljeg umaka ili soja umaka
  • 1/2 šalice mljevenog češnjaka
  • 1/2 šalice nasjeckanog đumbira
  • 6 zelenih luka, nasjeckanih
  • 1/2 šalice mrkve, naribane
  • 1/2 šalice jabučnog octa

Upute

  1. Kelju skinite vanjske listove i narežite ga na manje komade. Stavite ih u veliku zdjelu i pospite solju. Dobro promiješajte da se sol ravnomjerno rasporedi po kupusu. Neka odstoji najmanje 2 sata da kupus omekša.
  2. Kupus temeljito isperite pod mlazom vode. Dobro ocijediti.
  3. U drugoj posudi pomiješajte vodu, smeđi šećer, mljevenu papriku, riblji ili soja umak, češnjak, đumbir, mladi luk, mrkvu i jabučni ocat.
  4. U velikoj zdjeli miješajte mješavinu kupusa i začina dok svaki komad ne bude obložen umakom.
  5. Kupus stavite u sterilizirane staklenke za kiseljenje i dobro zatvorite. Ostavite na toplom mjestu na sobnoj temperaturi 1-5 dana da fermentira. Zatim spremite u hladnjak i koristite po potrebi.

Napomena: Kod pripreme Kimchija količinu začina prilagodite svom ukusu. Možete dodati i drugo povrće poput mrkve, rotkvice ili krastavaca.

Sa vama od 2004

Od godine 2004 istražujemo urbane trendove i svakodnevno informiramo našu zajednicu sljedbenika o novostima u životnom stilu, putovanjima, stilu i proizvodima koji nadahnjuju sa strašću. Od 2023. nudimo sadržaj na glavnim svjetskim jezicima.