"Dva kuhara, dva recepta, super cijena" slogan je koji jezgrovito prati Lidlov kulinarski projekt Tomaž vs. Pariti. O čemu se radi? Slovenska kuharska zvijezda Tomaž Kavčič, koji impresionira i najzahtjevnije goste Gostilne pri Lojzetu u Dvorcu Zemona, i hrvatski Mate Jankovič pristali su na sasvim poseban gastronomski doživljaj. Od rujna ove godine zabavljaju nas jedinstvenim kulinarskim dvobojima koje možemo pratiti (na Lidlovim stranicama) u obliku reklama, recepata i kuharskih savjeta.
Već smo vas upoznali s nama prošle godine, kada ste surađivali s renomiranim brendom pašteta. Što je potaknulo odluku da ovaj put sudjelujete u Lidlovom kuharskom natjecanju?
Definitivno je izazov raditi s velikom međunarodnom tvrtkom. Zaviriti iza kulisa njezine strukture i vidjeti kako mogu spojiti vlastito djelovanje, koje proizlazi iz više od stoljeća tradicije obiteljske gostionice, ako ne s globalnim poslovnim izazovima, ono barem s paneuropskim.
Jesu li recepti koje pratimo na Lidlovim stranicama isprobani više puta ili smišljate nove?
Recept se uvijek sastoji od nekoliko elemenata. To su tradicija, znanje, namirnice, trenutna inspiracija i osobni pečat kuhara. Tako su recepti na Lidlovim stranicama istovremeno tradicionalni, ali i uvijek novi. U svakom slučaju, prilagođene su širem krugu ljudi.
Što utječe na vašu odluku pri odabiru recepata i sastojaka (za Lidlov projekt)?
Kao i uvijek, ovaj put se kladim na dva osnovna elementa, stupa mog djelovanja. Svaki recept mora na ovaj ili onaj način spajati lokalnost i tradiciju. Pod lokalitetom, naravno, mislim i na sezonalnost.
Vaše omiljeno jelo koje je ujedno i jeftino (a sastojci za njega se mogu naći i u Lidlu)?
Teško je govoriti o omiljenom jelu. No, to je svakako povezano sa sastojcima dostupnim u Lidlu. To su sezonske i lokalne namirnice. Mogla bih reći da mi je najdraže ono jelo čiji su sastojci najkraće putovali do tanjura, i po udaljenosti i po vremenu. Tako se moja omiljena jela mijenjaju s godišnjim dobima i s mjestima na kojima se nalazim.
Koje vam jelo budi najljepša sjećanja?
Definitivno sendvič, pardon, panini s mortadelom i mladim sirom.
Što biste jeli da možete jesti samo jednu stvar do kraja života?
Ne postoji hrana koju možete jesti do kraja života. To za mene ne bi bio život! Kladim se na raznolikost i, kao što rekoh, cijeli život želim jesti domaću, sezonsku hranu!
Koja vas svjetska kuhinja iznova inspirira?
Lokalni. Dakle sve je to autohtono u određenom prostoru i vremenu. Kladim se na azijsku kuhinju u Aziji, talijansku u Italiji i francusku u Francuskoj. Naravno, kao kreativnog kuhara uvijek me fasciniraju i zanimaju nove tehnike i inovativni pristupi kulinarstvu.
Više informacija:
www.lidl.si
