Kako pravilno ispeći luk da sačuvate sve hranjive tvari

Kako pravilno pržiti luk, kako ne bismo izgubili njegova dragocjena ljekovita svojstva? Luk, iako često zauzima skroman prostor u kulinarski svijeta, nosi sa sobom bogatstvo hranjivih tvari i ljekovitih svojstava.

Čuvajte ga na hladnom, suhom i tamnom mjestu, daleko od izravnog sunčevog svjetla. To će spriječiti prerano truljenje ili gubitak hranjivih tvari.

Zašto je važno znati pržiti luk?

Poznato je po visokom udjelu vitamina C koji ima ključnu ulogu u jačanju imunološkog sustava. Sadrži i vitamine B kompleksa poput folne kiseline i tiamina koji su ključni za metabolizam i energetske procese u tijelu.

Minerali poput cinka, fosfora i magnezija također su prisutni u luku i doprinose održavanju zdravih kostiju, živčanog sustava i cjelokupne tjelesne ravnoteže.

Osim toga, jedan je od rijetkih izvora organskog selena, koji ima jaka antioksidativna svojstva i može pomoći kodštite stanice od oštećenja slobodni radikali.

Alicin, spoj sumpora

Luk mu duguje svoj karakterističan miris. To je njegova ključna komponenta, kojoj pripisujemo mnoga ljekovita djelovanja. Alicin ima protuupalna, antibakterijska i antioksidativna svojstva koja podupiru borbu protiv raznih bolesti i jačaju opće zdravlje organizma.

Trik kako popržiti luk

Pravilna priprema luka ima ključnu ulogu u održavanju ovih nutritivnih vrijednosti.

Kako pravilno prepražiti čebulo? Priporočljivo je, da po sekljanju čebule počakate 10 minut, da se alicin stabilizira prije nego što se pristupi daljnjoj pripremi jela.

Pomembno je vedeti tudi, da kratko vrijeme pečenja luka može smanjiti njegov učinak na zdravlje, jer visoka temperatura utječe na alicin, važnu komponentu ljekovitih svojstava luka.