Lemon Meringue Pie, klasični desert poznat po savršenoj ravnoteži ljutog i slatkog, postao je svjetski omiljen. Porijeklo ove kultne delicije seže u 19. stoljeće, gdje je kombinacija lemon curda, meringue i hrskave korice brzo stekla popularnost.
Meringue pita od limuna je stekao svjetsku slavu zbog skladne igre okusa i tekstura. Mekana kora od tijesta puna je tangy lemon curda, koja je zatim prelivena laganim i prozračnim meringueom. Ova prekrasna ravnoteža kiselosti i slatkoće čini Lemon Meringue Pie popularnim dijelom jelovnika diljem svijeta.
Istražimo ukusan recept i postupak pripreme beze pite od limuna, tako da možete impresionirati svoje prijatelje i obitelj ovim bezvremenskim klasikom.
Meringue pita od limuna
Sastojci
- Sastojci za tijesto:
- 1 1/4 šalice (150 g) višenamjenskog brašna
- 1/4 šalice (50 g) granuliranog šećera
- 1/4 žličice soli
- 1/2 šalice (113 g) hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
- 1 veliki žumanjak
- 2-3 žlice ledene vode Sastojci za nadjev od limuna:
- 1 1/2 šalice (300 g) granuliranog šećera
- 1/3 šalice (40 g) kukuruznog škroba
- 1/4 žličice soli
- 1 1/2 šalice (360 ml) vode
- 1/2 šalice (120 ml) svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 žlica limunove kore
- 4 velika žumanjka
- 3 žlice (43 g) neslanog maslaca, narezanog na kockice Sastojci za meringue:
- 4 velika bjelanjka sobne temperature
- 1/4 žličice vinske kiseline
- 1/2 šalice (100 g) granuliranog šećera
Upute
- Napravite tijesto: U sjeckalici pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i miješajte dok smjesa ne bude nalik na grube mrvice. Dodajte žumanjak i promiješajte nekoliko puta. Polako dodajte ledenu vodu, jednu po žlicu, miješajući dok se tijesto ne sjedini.
- Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i oblikujte ga u disk. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 190 °C. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na lagano pobrašnjenoj površini da stane u kalup za pitu. Utisnite tijesto u zdjelu i odrežite višak mase. Izbodite dno vilicom i stavite u hladnjak na dodatnih 30 minuta.
- Tijesto obložite papirom za pečenje i obtežite suhim grahom. Pecite 15-20 minuta ili dok lagano ne porumeni. Uklonite grah i papir za pečenje i pecite dodatnih 5-10 minuta ili dok korica ne porumeni. Ostavite koru da se ohladi.
- Pripremite nadjev od limuna: U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer, kukuruzni škrob, sol, vodu, limunov sok i limunovu koricu. Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne i ne zavrije. Neka kuha 1 minutu.
- U posebnoj posudi istucite žumanjke. Postupno umiješajte oko 1/2 šalice vruće mješavine limuna kako bi se žumanjci slegli. Zatim dodajte temperirane žumanjke natrag u tavu, neprestano miješajući. Kuhajte još 2 minute uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gusta i glatka. Maknite s vatre i umiješajte maslac izrezan na kockice dok se potpuno ne otopi i nadjev postane gladak. Na ohlađenu koru za pitu izlijte nadjev od limuna.
- Napravite meringue: U velikoj, čistoj zdjeli za miješanje, električnom miješalicom na srednjoj brzini, tucite bjelanjke i tartar dok ne dobijete mekane vrhove. Postupno dodajte šećer, žlicu po žlicu, nastavljajući mutiti velikom brzinom. Tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi i dok se šećer ne otopi.
- Ravnomjerno rasporedite meringue preko nadjeva od limuna, pazeći da u potpunosti prekrijete nadjev i izlijte meringue do rubova kore za pitu. Lopaticom ili stražnjom stranom žlice napravite ukrasne izbočine na površini.
- Pecite pitu 15-20 minuta ili dok vrhovi meringue ne porumene. Ostavite pitu da se ohladi najmanje 1 sat prije nego je stavite u hladnjak. Ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata ili najbolje preko noći prije posluživanja.
Savjeti za posluživanje:
- Zarežite pitu oštrim nožem umočenim u vruću vodu kako biste napravili čiste rezove.
- Meringue pitu od limuna poslužite ohlađenu, po želji s malo šlaga.
- Sve ostatke čuvajte u hladnjaku do 3 dana.
