Miso je tradicionalni japanski sastojak koji se proizvodi fermentacijom sojinih zrna sa solju, a ponekad i s rižom, algama, morskim algama itd.
Miso juha obično se poslužuje kao prilog, ali može sadržavati i razne sastojke poput algi, tofua i mladog luka. Glavni je sastojak japanske kuhinje i smatra se zdravom i ugodnom namirnicom.
Japanska miso juha
Sastojci
- 4 šalice dashi temeljca (može se napraviti od instant dashi praha ili kuhanjem pahuljica kelpa i palamide)
- 4 žlice miso paste (možete koristiti bijelu ili crvenu miso pastu)
- 2-3 glavice mladog luka, tanko narezane
- 4-5 komada tofua narezanog na kockice
- 2-3 lista suhe morske trave kao što je wakame ili kombu, rehidrirane i tanko narezane
Upute
- Pustite dashi temeljac da zakipi u loncu na srednjoj vatri.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte malo vruće juhe od dashija s miso pastom dok ne postane glatka.
- Polako ulijte miso smjesu natrag u lonac s preostalom juhom od dashija, neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudice.
- Dodajte zeleni luk, tofu i alge u lonac i pustite da kuha još 2-3 minute.
- Kušajte juhu i prilagodite začine ako je potrebno, dodajte još miso paste ako želite.
- Poslužite juhu toplu i uživajte!
- Napomena: Sastojke možete dodavati ili mijenjati po želji, neki dodaju gljive, mrkvu itd.
