Svi ste već upoznati s američkim i francuskim tipom palačinki. Stoga je došlo vrijeme da isprobate novu vrstu, točnije – japanske palačinke. Zbog izrazito meke i prozračne teksture zovu ih i soufflé-palačinke.
Ono što ove palačinke izdvaja od ostalih je način pečenja jer je bitno da budu mekane u sredini, a blago hrskave odozgo i odozdo. Poslužite ih za doručak, ručak ili kao poslasticu uz popodnevnu kavu.
Za pravilno pečenje ovih palačinki potrebna vam je okrugla metalna tepsija ili obruči, promjera 5 ili 7 cm, visine 5 cm.
Japanske palačinke ili soufflé palačinke
Sastojci
- 1 ½ šalice višenamjenskog brašna
- 3 žličice šećera u prahu
- 2 žličice praška za pecivo
- ½ žličice soli
- 1 ¼ šalice mlijeka
- 4 žličice maslaca
- ½ žličice ekstrakta vanilije
- 1 žumanjak
- 3 bjelanjka
- ulje Pribor
- maslac
- javorov sirup
- šećer za glazuru
- sladoled
- pekmez -voće (jagode, maline, borovnice, kivi, ananas, mandarine...)
Upute
- Pomiješajte brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol u velikoj zdjeli. U drugom dodajte mlijeko, otopljeni maslac, ekstrakt vanilije i žumanjke dok se dobro ne sjedine. U treću zdjelu dodajte bjelanjke i tucite ih stapnim mikserom oko dvije minute dok se ne povećaju i postanu čvrsti.
- Sadržaj posude s mlijekom prosijte u zdjelu s brašnom. Dobro izmiješajte, ne brinite ako ostanu male grudice. Pažljivo dodajte trećinu tučenih bjelanjaka i lagano promiješajte. Zatim dodati ostatak bjelanjaka, opet lagano izmiksati da se sve malo sjedini.
- Okrugli metalni kalup ili kalupe za torte lagano premažite uljem. Zagrijte ringlu na srednje jaku temperaturu. Odgovarajuću tepsiju nauljiti, staviti na šporet, au sredinu staviti metalni model.
- Metalni model do pola napuniti tijestom. Pokrijte tavu i pustite da se palačinka peče oko 5 minuta dok se ne digne na vrh tave.
- Zatim ga lopaticom polako podižite da vidite je li dno pečeno. U tom slučaju ga zajedno s metalnim kalupom pažljivo okrenite na drugu stranu.
- Ponovno pokrijte pleh i pecite još 5 minuta. Provjerite da li je i drugi dio palačinke pečen i prepečen pa ga stavite na tanjur.
- Poslužite odmah s dodacima po izboru.
