Jeste li znali da su kroketi izumljeni u Francuskoj u 18. stoljeću kao način ponovnog korištenja ostataka hrane? Jeste li ikada čuli za pileće krokete?
Pileći kroketi su izvrsnog okusa. No izvorno su se kroketi radili od mljevenog mesa ili ribe, koji su se miješali s krumpirom, oblikovali u cilindre i pržili.
Ime kriket kaže se da dolazi od francuske riječi "croquer", što znači "hrskati".
Kao i kod mnogih kulinarskih jela recept se s vremenom mijenjao i razvijao u različite oblike i okuse. Danas se pripremaju s raznim sastojcima kao što su sir, povrće, meso, riba i drugi sastojci te su diljem svijeta popularni kao međuobrok ili dio obroka.
Predlažemo da probate i one od pilećeg mesa i krumpira, kojima feferoni daju pikantnost. Ako niste ljubitelj ljutine, jednostavno ga nemojte dodavati.
Pikantni pileći kroketi
Sastojci
- 1 luk
- 4 češnja češnjaka
- 1 feferon
- 3 žlice brašna
- 100 ml pileće juhe
- 500 g pilećeg filea
- 1/3 žličice muškatnog oraščića
- 400 g krumpira
- 2 žumanjka
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica soka od limuna
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 200 g tvrdog sira Sastojci za pohanje:
- 1 šalica brašna
- 2 bjelanjka
- 1 šalica krušnih mrvica
Upute
- Piletinu skuhati, procijediti i kad se ohladi naribati. Zatim u tavi popržiti sitno nasjeckani luk i nakon 1-2 minute dodati češnjak pa sitno nasjeckane feferone.
- Začinite, popaprite i pospite muškatnim oraščićem. Promiješajte, pa kad povrće omekša dodajte brašno i juhu.
- Pržite i brzo miješajte nekoliko sekundi. Paziti da ne zagori pa dodati meso. Brzo promiješajte i kada se sastojci sjedine maknite sa štednjaka.
- Krompir skuhajte, zatim procijedite i naribajte na sitno ribež. Dodajte maslac, limunov sok i žumanjak. Dodati sol, naribani sir i nasjeckani peršin te promiješati.
- Dodajte mesnu smjesu u smjesu od krumpira. Sve dobro sjediniti pa oblikovati kuglice i stavljati u nauljenu tepsiju. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na sat vremena.
- Zatim ih prebacujemo. Brašno, jaja, prezle. Pržiti na vrućem ulju.
