Humus je vegetarijanski namaz kojeg vole i najveći ljubitelji mesa.
Riječ humus inače na arapskom znači slanutak. Na Bliskom istoku ovo jelo ima bogatu tradiciju.
Radi se od slanutka koji se mora kuhati tako da zadrži pravilnu strukturu i da se ljuske ne povuku. Kad je kuhano, pasira se da se dobije glatka masa, najbolje spravom za pire. Pravi majstori kunu se u ručnu pripremu, odnosno bez električnih miksera.
Zatim dodajte pastu od tahinija i sezama u slanutak i miješajte da dobijete pravu glatku teksturu. Na kraju dodamo začine - obično sol, kumin i češnjak.
Tradicionalno se humus priprema samo jedan dan i ne čuva se u hladnjaku, no pripremu si možete olakšati zamrzavanjem kuhanog slanutka u porcijama.
Evo recepta za najbolji domaći humus.
Domaći humus
Sastojci
- 2 češnja češnjaka
- 1 limenka slanutka, vodu nemojte baciti
- 4 žlice soka od limuna
- 2 žlice tahinija
- 1 žličica soli
- 2 žlice maslinovog ulja
- kumin po ukusu
Upute
- Češnjak usitnite u blenderu pa ubacite slanutak i jednu žlicu ostavite za ukras.
- Dodajte tekućinu iz konzerve u blender, zatim sok od limuna, tahini i sol.
- Miješajte dok smjesa ne postane kremasta i kompaktna.
- Stavite smjesu u zdjelu, na vrh stavite malo maslinovog ulja i kima te ukrasite slanutkom.
