Jeste li se ikada zapitali kako pripremiti stvarno odlične bečke odreske koji su sočni, mekani i imaju onaj pravi okus austrijske kuhinje? Možda ste pokušali, ali niste uspjeli postići to savršenstvo?
Bečki odresci nedvojbeno su jedno od najpopularnijih jela austrijske kuhinje. Danas ćemo pripremiti Bečki odresci po receptu pravih bečkih kuhara.
Kako pripremiti bečke odreske?
Ključ je u odabiru pravog mesa. Kuhari kažu da je najbolje meso za pripremu sočnog i mekog bečkog odreska teletina. Na drugom mjestu je svinjetina. Može se napraviti i od piletine, ali nema dovoljno jak okus. Kažu da mora imati meso niske masnoće, da bude ukusnije.
Puno kuhari koriste ga umjesto ulja za prženje maslac za bolji okus, i smjesu za prženje dodaju malo slatkog vrhnja.
Meso lagano izlupati batom za meso, dovoljno je nekoliko puta. Zatim se panira - meso se prvo uvalja u brašno, zatim u smjesu jaja i slatkog vrhnja, a zatim u prezle. Pržite ih nekoliko minuta na mješavini maslaca i ulja, moraju plivati u masti. To im daje lijepu zlatnožutu boju i prepoznatljiv izgled.
Bečka šnicla
Sastojci
- 4 odreska
- 2 jaja
- 2 žlice slatkog vrhnja
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice papra
- 60 g brašna
- 80 g krušnih mrvica
- ulje za prženje
- 1 limun
Upute
- Meso operite, osušite ubrusom pa ga tanko istucite.
- U tanjuru istucite jaja, slatko vrhnje, sol i papar.
- U drugu je brašno, u treću prezle.
- Odreske uvaljati u brašno, zatim u jaja pa u prezle.
Pržite ih na zagrijanom ulju u tavi dok ne porumene s obje strane. Odrezak mora plivati u ulju kako bi se ravnomjerno ispekao. Tijekom prženja povremeno žlicom grabite ulje i njime pokapajte meso.
