Tortilla española je španjolski omlet koji je tako jednostavan, a tako dobar.
Tortilla española ili španjolski omlet popularan je specijalitet na Pirinejskom poluotoku. No, iako zahtijeva samo nekoliko sastojaka, može predstavljati pravi izazov i mnogim manje iskusnim kuharima. Pogotovo kod skretanja. Ovo zahtijeva malo vještine. Osim toga, ni danas Španjolci nisu jednoglasni oko toga koji sastojci čine tradicionalni španjolski omlet. Luk? Da ili ne? Paprika?
Drugi naziv za španjolski omlet je španjolska tortilja jer na prvi pogled podsjeća na svog poznatog rođaka iz Latinske Amerike.
Tortilla española ili španjolski omlet
Sastojci
- 8 jaja
- sol
- 475 ml maslinovog ulja
- 700 g krumpira
- 350 g luka
Upute
- Španjolski omlet prilično je inovativan što se sastojaka tiče. Za početak, u velikoj zdjeli dobro umutite jaja sa soli.
- Zagrijte ulje i dodajte luk i krumpir narezan na kolutiće. Pecite oko 25 minuta na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje.
- Krumpir izvadite iz tave, posolite, pa ga prelijte smjesom od jaja. Ostavite 15 minuta.
- U tavi zagrijte tri žlice ulja i ulijte smjesu. Protresite tavu nekoliko puta. Nakon tri minute špatulom zagladite rubove i pecite još tri minute.
- Kod okretanja koristiti tanjur malo širi od tepsije. Približiš je tavi i na nju pažljivo položiš tortilju i prepečeš drugu stranu.
- Prebacite tortilju na tanjur i ostavite da se ohladi. Voila, španjolski omlet je spreman. Najbolje ga je poslužiti mlakog.
