Sapevi che il bisogno di dolci potrebbe essere scritto nei tuoi geni? Di tutti i sensi, il gusto è quello che può dare più piacere. Gli scienziati sono sempre più sorpresi da come esattamente il gusto influisca sul nostro cervello. Questo è anche il motivo per cui ti presentiamo 6 fatti sul gusto, che ti faranno guardare a questo senso in modo completamente diverso d'ora in poi!
Il gusto è estremamente importante e senso complesso. Questo è anche il motivo per cui vi presentiamo alcuni fatti davvero sorprendenti con un assaggio.
1. Il nostro cervello in realtà assaggia il cibo a più livelli con diversi sensi, incluso l'olfatto
Quando mordi torta succosa, sentirai un'esplosione di sapore in bocca, o così sembrerà. Gustiamo con il cervello. Sensori di gusto: le papille gustative inviano molecole di cibo ai nervi olfattivi sulla punta del naso. Il segnale olfattivo quindi viaggia verso i nervi facciali e glossofaringei, con i quali comunica direttamente corteccia gustativa nel cervello. E il momento in cui il segnale raggiunge la corteccia è il momento in cui assaggiamo. Questo è il motivo per cui alcune persone possono perdere definitivamente il senso del gusto o dell'olfatto dopo un danno cerebrale. Il gusto è un senso estremamente complesso!
2. L'odore del prosciutto può rendere il nostro cibo più salato
C'è un'intera industria che si occupa di sapori e della nostra percezione del gusto. I grandi produttori di alimenti impiegano chimici il cui unico compito è trovare le combinazioni di sapori perfette a cui il cervello non sarà in grado di resistere. Parte di questa scienza è la comparsa di questi aromi fantasma. Ad esempio, gli scienziati hanno scoperto che il cervello associa il prosciutto al gusto del salato, quindi aggiungendo un leggero aroma di prosciutto al cibo, il nostro cervello lo percepirà come più salato di quanto non sia in realtà. Lo stesso accade con l'aggiunta di vaniglia, che le persone associano a un gusto dolce.
3. Il pesce gatto è l'animale con il miglior senso del gusto
Potresti essere sorpreso che sia l'animale con il senso del gusto più sviluppato in realtà un pesce. È un pesce gatto che può avere una media di 100.000 A 175.000 papille gustative. In confronto, l'uomo li ha all'altezza 10.000. Il motivo per cui ce ne sono così tanti è che le papille gustative non sono solo in bocca, ma in tutto il corpo, e la più grande concentrazione di esse è nei baffi del pesce gatto. Il pesce gatto vive acque scure e fangose, così invece della vista, ha sviluppato il senso del gusto, che rende più facile trovare il cibo.
4. Abbiamo tutti un numero diverso di papille gustative
Il numero di papille gustative è diverso per ogni individuo e può variare tra 2.000 E 10.000. La maggior parte di essi si trova sulla lingua, ma alcuni sono distribuiti anche all'interno della bocca, della gola e dell'esofago. Con l'avanzare dell'età, le nostre papille gustative diventano meno sensibili e gli scienziati ritengono che questo sia il motivo per cui ci piacciono cibi o bevande che non ci piacevano quando eravamo più giovani. Quindi il nostro gusto cambia perché cambia la percezione del gusto.
5. Il gusto è anche un fattore scatenante per i ricordi
Hai bevuto una birra all'ombra della terrazza e i tuoi ricordi ti hanno subito riportato indietro di diversi decenni, al momento in cui hai bevuto durante il tuo primo viaggio in solitaria con gli amici birra fredda. Questo accade perché i ricordi sono strettamente associati ai sapori, oltre che agli odori. In effetti, gli scienziati hanno scoperto una connessione tra la parte del cervello responsabile della memoria e la parte che codifica il tempo e lo spazio.
6. Abbiamo ereditato alcuni gusti preferiti dai nostri genitori, incluso un amore eccessivo per i dolci
Il chimico Arthur Fox nel 1931 rilasciò accidentalmente nell'aria il composto chimico PTC (feniltiourea). Il suo collega si è poi lamentato del fatto che il sapore della polvere era estremamente amaro, ma era neutro per Fox. Così hanno deciso di fare qualche ricerca tra amici e familiari e hanno scoperto che c'è davvero una differenza nel fatto che le persone percepiscano il gusto delle PTC come amaro o neutro. Successivamente è stato scoperto che la percezione del gusto del PTC era determinata da un gene TAS2R38, e nel 2005, lo stesso gene è stato collegato a quanto a qualcuno piaccia il gusto dei dolci. Ciò significa che c'è una possibilità che possa essere il tuo grande amore per i dolci condizionato dal gene che hai ereditato!
