Karijev prah, kot ga poznamo, naj bi po nekaterih izročilih izumili Angleži, ki so želeli ujeti okus indijske kuhinje, brez da bi za vsako jed posebej drobili, izbirali, pražili in mešali začimbe. In kar je še bolj nenavadno: večina karijevih prahov sploh ne vsebuje karijevih listov.
Iz Indije v ...
culinario
INGREDIENTI: 1 dl di riso 1 cespo piccolo di radicchio 1 cucchiaino di curry un pizzico di sale e pepe 5 dl di porri 1 spicchio d'aglio 1 dl di vino bianco 1 cucchiaio abbondante di olio d'oliva 3 dl di parmigiano 3 dl di zuppa ...
Ogni casalinga conosce il rosmarino. Alcuni lo usano tradizionalmente, mentre altri cercano modi più innovativi di utilizzare questa fragranza mediterranea. Bella Italia Chi altro se non gli italiani apprezza onestamente l'aroma del rosmarino: lo aggiungono letteralmente a tutti i piatti. Pollame, ...
INGREDIENTI: 16 dkg di code di gamberi puliti 16 dkg di scamorza affumicata 8 rametti di rosmarino fresco 10 dkg di rucola fresca PREPARAZIONE: Le code di gamberi pulite e la maggior parte dei cubetti, tagliati e affumicati, vengono infilzati...
Non c'è niente di più bello dei campi verdi su cui cresce il mais alto fino a due metri. Probabilmente, tutti noi che abbiamo trascorso la nostra giovinezza in campagna "derubiamo" i giovani frutti. Pannocchie arrostite per un pic-nic estivo Forse poco diffuso da noi, il mais arrostito è un vero...
INGREDIENTI: 200 g di chicchi di mais dolce 50 g di burro 50 g di farina di mais 30 g di farina di grano tenero 250 g di ricotta frullata 2 uova intere 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaio di panna acida, sale PREPARAZIONE: Da burro, farina, ricotta, panna acida , ...
La prima cosa che può sorprenderci delle banane è che possono essere mangiate intere, anche se nel mondo occidentale siamo soliti sbucciarle. Nei paesi asiatici, di solito si mangia anche la buccia e le banane vengono spesso cotte. Il 90% delle banane prodotte sono come le conosciamo: gialle. Il restante 10%...
4 banane mediamente mature (curve correttamente) 40 g di burro 2 cucchiai di miele millefiori 2 albumi 20 g di fecola un pizzico di cannella e succo di limone e cardamomo Sciogliere metà del burro e friggere velocemente le banane sbucciate. SU...
I capperi hanno un gusto insolito: piccante, forte, leggermente piccante, salato e con un aroma particolare. Molto spesso incontriamo capperi sott'aceto, aceto balsamico, olio o sale e salamoia (lo stesso vale per la frutta). Nonostante siano usati raramente in casa, sono un ingrediente indispensabile della cucina mediterranea...
INGREDIENTI: 600 g di tagliatelle larghe agli spinaci 1 cucchiaio di capperi 100 g di salmone affumicato 50 g di cuori di carciofi 50 g di spicchi d'aglio, sale, pepe 10 g di burro 1 dl di vino bianco 2 dl di fondo per zuppa PREPARAZIONE: Tagliatelle larghe di spinaci...
Probabilmente incontriamo le ciliegie acide più spesso di quanto pensiamo. Oltre ad aggiungere il loro sciroppo a vari dolci e marmellate, è anche parte integrante di molte bevande e liquori. Le ciliegie essiccate si trovano spesso in varie barrette energetiche o muesli, possono anche essere consumate come...
INGREDIENTI: 0,5 l di panna dolce 0,15 kg di mascarpone 4 cucchiai di zucchero 5 fogli di gelatina stecca di vaniglia 0,3 kg di amarene PREPARAZIONE: Far bollire la panna dolce e aggiungere quattro cucchiai di zucchero. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e...