Sei interessato a come preparare il kvas fatto in casa? Ecco 4 ricette che faranno lievitare l'impasto come un matto!
Come si fa il kvas fatto in casa? Continuare a leggere!
Nel panico causato dal coronavirus, molte persone hanno “distrutto” supermercati e negozi e acquistato olio, farina e lievito in quantità massicce. Gli scaffali rimasero così vuoti. Se non riesci a trovare il lievito, nessun problema. Loro sono qui ricette per kvas fatto in casa, in particolare per kvas con grano, per kvas di patate, per kvas di frutta e per kvas per lievito naturale! Dato che al momento è meglio per te e per chi ti circonda stare in casa, sono perfetti per fare il pane o il lievito madre!
Come preparare il kvas fatto in casa: 4 ricette
Lievito con grano
Il primo giorno impastare 20 g di farina e 20 ml di acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Il secondo giorno, aggiungere 20 g di farina e 20 ml di acqua e mescolare il composto due volte al giorno. Il terzo giorno aggiungere 30 g di farina e 30 ml di acqua e impastare 2 o 3 volte durante la giornata. Il quarto giorno, rimuovere metà della miscela e ripetere il processo il terzo giorno. Fai lo stesso il quinto e il sesto giorno. Il settimo giorno, il tuo lievito è finito e pronto per l'uso!
Lievito di patate
Lessare una patata a tocchetti. Scolatela e conservate l'acqua in cui sono state cotte le patate. Mescolare le patate con un cucchiaino di sale e un cucchiaino di zucchero. Lascia raffreddare il composto, quindi aggiungi un quarto dell'acqua in cui hai cotto le patate. Lasciar riposare il composto per qualche giorno.
Lievito di frutta
Ingridienti
- 1 mela
- 750 g di farina tagliente
- 520 ml di acqua
Preparazione
Tagliare la mela a metà, rimuovere il torsolo e grattugiare la mela in una ciotola. Impastate mezzo kg di farina con 350 ml di acqua, aggiungete una mela e chiudete il tutto ermeticamente in un barattolo. Dopo tre giorni, la miscela salirà e appariranno delle bolle. Scartare metà del composto e nell'altra metà unire 250 g di farina e 170 ml di acqua. Chiudete bene il composto in un barattolo e lasciatelo per qualche giorno a temperatura ambiente. Quando compaiono le bollicine, il lievito è pronto per l'uso. Vi serviranno circa 250 g di lievito per il pane, e potete continuare a "mantenere" il restante composto aggiungendo farina e acqua in modo che il composto rimanga magro.
Lievito per lievito madre
Ingridienti
- 200 g di farina integrale
- 1 dl di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di miele
Preparazione
Impastare 50 g di farina integrale e 1 dl di acqua tiepida. Aggiungere 1 cucchiaino di miele o malto d'orzo. Mescolare, versare in un barattolo di vetro, coprire con un panno e lasciare in un luogo caldo. Il giorno successivo, mescolare e coprire di nuovo. Il terzo giorno, la sera, quando compaiono le bollicine, aggiungere 150 g di farina e 1,5 dl di acqua. Mescolare bene e coprire di nuovo. Il quarto o quinto giorno l'impasto sarà pronto per preparare l'impasto. Mettere da parte 1 tazza di lievito e conservare il resto in un barattolo di vetro sigillato in frigorifero.
