Cuocere il biscotto perfetto è il desiderio di ogni amante della pasticceria, sia principianti che esperti. Un vero biscotto è la base che rende speciale la torta: è morbida, uniformemente ariosa, senza "collina" al centro, e ha la consistenza giusta per sostenere il ripieno o la crema. Ma nonostante la semplicità della ricetta, la cottura dei biscotti può nascondere delle insidie: dalla lievitazione irregolare alla struttura secca e gommosa. Ecco perché abbiamo messo insieme trucchi e suggerimenti comprovati per aiutarti a preparare un pan di spagna che riesca sempre.
