La Cheesecake è originaria di New York. È un dolce composto da uno o più strati, con lo strato più spesso costituito da un impasto di formaggio fresco, uova e zucchero. Il successo di quest'anno è la cheesecake al gin tonic.
Ingredienti per il Pan di Spagna:
- 300 g di biscotti
- 90 g di burro
- un po' di rosmarino
Schiacciate i biscotti con il mattarello e versateci sopra il burro che avrete precedentemente sciolto e a cui avrete aggiunto il rosmarino. Tenete da parte 3-4 cucchiai di biscotti tritati, che vi serviranno per cospargere al centro della torta e per la decorazione. Foderare il fondo della teglia con la pasta biscotto e metterla in frigorifero.
Ingredienti per la preparazione della crema:
- 375 g di formaggio spalmabile
- 200 g di panna acida
- 400 g di panna dolce
- 10 g di gelatina in polvere
- 100 g di zucchero a velo
- 110 ml di gin tonic
Sciogliere la gelatina in un paio di cucchiai di acqua fredda. Scaldate 200 g di panna dolce e quando bolle scioglieteci dentro la gelatina rigonfia. Mescolare il formaggio spalmabile, la panna acida e lo zucchero fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gin tonic. Usando un mixer, mescolare tutti gli ingredienti in una miscela uniforme. Quando è pronto, distribuirlo uniformemente sulla pasta raffreddata. Montare a parte la restante panna dolce (200 g) e applicarla con cura sulla torta con una spatola come ultimo strato.
Mettete il tutto in frigorifero per un'ora circa e guarnite con fettine di lime. Buon appetito.
