Ricette di piatti gourmet a base di zucca per piacevoli giornate autunnali

1. Kremna juha iz domače hokaido buče

Ingredienti:

• 1 tazza di zucca Hokkaido fatta in casa (tagliata a pezzi)
• 1 piccola cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 dl di acqua
• 1 patata (tagliata a pezzi)
• 1 dado per zuppa di verdure
• un pizzico di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
• prezzemolo fresco
• olio di zucca fatto in casa (facoltativo, per la decorazione)
• panna (facoltativa)

Preparazione:
Na olivnem olju prepražimo drobno nasekljana čebulo in česen. Dodamo na kocke narezano hokaido bučo in kuhamo, dokler se buča ne zmehča. Dodamo narezan krompir in vse skupaj zalijemo z vodo. Dodamo jušno kocko, muškatni orešček in čili v prahu ter vse skupaj kuhamo 15 minut. Juho dobro zmešamo s paličnim mešalnikom in po želji dodamo smetano za kuhanje. Pripravljeno juho postrezemo z vejicami svežega petršilja ter kapljicami domačega bučnega olja.

2. Pire iz domače hokaido buče

Ingredienti:

• 600 g di zucca Hokkaido fatta in casa (tagliata a pezzi)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di burro di cocco
• ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale
• pepe
• panna (facoltativa)

Preparazione:
Bučo skuhamo jo v manjši količini vode. Ko se zmehča, jo odcedimo in pretlačimo, da dobimo gladek pire. V posodi stopimo maslo in nato dodamo bučni pire. Mešamo nekaj minut, da se pire zgosti. Odstavimo in nekoliko ohladimo. Dodamo še naribano limonino lupino, parmezan, sladko smetano, sol in poper.

3. Bučni njoki

Ingredienti:

• 400 g di patate
• 400 g di zucca Hokkaido fatta in casa
• farina
• 1 tuorlo d'uovo
• sale
• pepe
• burro
• parmigiano

Preparazione:
Za bučne njoke bučke razrežemo in jih damo v pečico, ki smo jo segreli na 200°C, da se lepo zmehčajo. Zmehčane fino pretlačimo in zmešamo s kuhanim krompirjem, rumenjakom soljo in moko (po občutku) v gladko testo. Na pomokani površini oblikujemo trakove, ki jih razrežemo na manjše koščke. Z vilicami lahko ustvarimo značilen vzorec za njoke. Njoke nato kuhamo v vreli vodi približno 5 minut. Kuhane po želji popečemo in postrežemo s sveže naribanim parmezanom.