La storia del latte alpino è la storia di oltre 2.000 aziende agricole con cui collabora Ljubljanske mlekarne. Una fattoria dove da generazioni si produce latte sloveno di qualità.
Uno di questi è il maso Krnčan di Idrijske Krnice sopra Spodnja Idrija, dove Janez e Agata Lapanje sono i proprietari di quinta generazione. Gli abitanti di Krnčan si prendono cura di 40 vacche da latte allevate all'aperto e mungono circa 800 litri di latte ogni giorno. Janez dice con orgoglio che riconosce ognuno di loro da lontano, e ovviamente ognuno ha il suo nome. Il benessere degli animali è della massima importanza: "Ciò include una stalla luminosa e ariosa, li trattiamo con tolleranza e con il minor stress possibile, il che, in combinazione con l'allevamento all'aperto e il foraggio di qualità prodotto in casa, il fieno secco e l'insilato d'erba, si traduce in una sana sala di mungitura che produce latte di altissima qualità." Janez spiega.
