Una tradizione che non può mancare sulla tavola di Capodanno e che delizia il nostro palato e tutti gli appassionati di cucina è la tartare di manzo. Questo classico piatto francese è una celebrazione dei sapori, delle consistenze e dell'essenza cruda della carne di manzo.
Come preparare la migliore tartare di manzo che stupirà i vostri ospiti? Scegliere il pezzo giusto di manzo è fondamentale per la riuscita della vostra tartare di manzo. Optare per la carne di manzo della migliore qualità, fresca e preferibilmente biologica. Pezzi delicati così come sono filetto di denticen, si comportano eccezionalmente bene grazie al loro sapore sottile e alla consistenza delicata.
Come fare la tartare di manzo
L'arte della tartare di manzo è di moda precisione di taglio. Tagliare la carne di manzo a cubetti piccoli e uniformi in modo che ogni boccone offra un'armoniosa fusione di sapori. Un coltello affilato e una mano ferma sono essenziali per ottenere la consistenza desiderata.
Esalta il sapore naturale della carne bovina con un pensiero attento combinazione selezionata di ingredienti. Scalogno, capperi, senape di Digione e prezzemolo fresco tritati finemente contribuiscono a creare una sinfonia di sapori che completa la ricchezza della carne di manzo. Regola la quantità secondo il tuo gusto personale.
Supplemento tuorlo d'uovo crudo è un elemento essenziale che aggiunge una lussuosa cremosità al piatto. Scegli le uova più fresche possibili e adagia delicatamente il tuorlo sopra il composto di manzo. Il tuorlo dorato non solo esalta la consistenza ma aggiunge anche fascino visivo generale al piatto. Raggiungere il perfetto equilibrio tra acidità e umami è la chiave per una tartare di manzo indimenticabile, quindi non dimenticare il acidità e olio d'oliva.
Servire la tartare di manzo con pane caldo e croccante oppure fette di baguette tostate. Il contrasto del pane croccante con la consistenza vellutata della crema spalmabile aggiunge una dimensione meravigliosa ad ogni boccone.
Tartare di manzo
ingredienti
- Ingredienti:
- 1/2 libbra di manzo di alta qualità (filet mignon o controfiletto), tagliato a dadini sottili
- 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
- 2 cucchiai di capperi, scolati e tritati
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 1 tuorlo d'uovo (fresco e pastorizzato)
- 1 cucchiaino di salsa Worchestershire
- 2 cucchiai di olio d'oliva di buona qualità
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Assicurati che la carne sia fresca, di alta qualità e preferibilmente biologica. Tagliare il grasso e i tendini in eccesso. Tagliare la carne a cubetti uniformi con un coltello affilato. Più è piccolo, meglio è per una bella consistenza.
- In una terrina, unire la carne tritata, lo scalogno tritato, i capperi, la senape di Digione e il prezzemolo fresco. Mescolare accuratamente gli ingredienti per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
- Fai un buco al centro del composto di manzo. Inserisci delicatamente il tuorlo nella cavità.
- Condire la salsa Worcestershire e l'olio d'oliva di alta qualità sul composto di manzo. Condite con sale e pepe a piacere.
- Mescolare attentamente tutti gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Aggiungi più senape, sale o pepe a piacere.
