Le migliori ricette con la zucca

Zucche non sono solo buoni per la decorazione. Le zucche autunnali sono estremamente utili in cucina, anche se questo è vero una varietà di cibo sottovalutato. Possiamo prepararci da loro pranzi abbondanti o dolcetti. Prova queste deliziose ricette con la zucca e il tuo atteggiamento nei loro confronti cambierà rapidamente.

Le migliori ricette con la zucca:

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Ricetta: torta di zucca fatta in casa

Ingredienti per la torta di zucca fatta in casa:
Impasto per la torta di zucca:

• 10 g di burro
• 15 dag di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale

Ripieno di torta di zucca:

• 60 giorni di zucca
• 3 uova
• 1 dl di panna
• 15 dag di zucchero di canna
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di zenzero
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• sale

Il processo di preparazione della torta di zucca fatta in casa:
Impastare il burro con la farina, un pizzico di sale e lo zucchero. Versate due cucchiai di acqua fredda e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti. Pulite le zucche (compresi i noccioli) e tagliatele a cubetti e mettetele in acqua bollente. Cuocere finché la zucca non si ammorbidisce. Scolare e schiacciare con una forchetta. Prima di stendere l'impasto su una teglia, ungetelo con il burro. Coprire con carta da forno e cospargere sopra i fagioli secchi. Mettere in forno riscaldato a 180 gradi Celsius e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo mescolare le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la zucca, la panna e tutto il resto e mescolate fino a formare un composto omogeneo. Togliere i fagioli e la carta da forno dall'impasto e versare il ripieno sull'impasto. Cuocere per altri 45 minuti. Buona corsa! PS Servire la torta con panna montata.

Ricetta: zuppa cremosa di zucca Hokkaido

Ingredienti per la crema di zuppa di zucca Hokkaido:

• 1 tazza di zucca Hokkaido fatta in casa (tagliata a pezzi)
• 1 piccola cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 dl di acqua
• 1 patata (tagliata a pezzi)
• 1 dado per zuppa di verdure
• un pizzico di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
• prezzemolo fresco
• olio di zucca fatto in casa (facoltativo, per la decorazione)
• panna (facoltativa)

Processo di preparazione Zuppe cremose di zucca Hokkaido:
Friggere la cipolla e l'aglio tritati finemente in olio d'oliva. Aggiungere la zucca Hokkaido tagliata a dadini e cuocere finché la zucca non si ammorbidisce. Aggiungere le patate a fette e coprire il tutto con acqua. Aggiungere il dado da brodo, la noce moscata e il peperoncino in polvere e cuocere il tutto per 15 minuti. Mescolare bene la zuppa con un frullatore a immersione e aggiungere la panna da cucina se lo si desidera. La zuppa preparata viene servita con rametti di prezzemolo fresco e gocce di olio di zucca fatto in casa.

Ricetta: purea di zucca dell'Hokkaido

Ingredienti per la purea di zucca dell'Hokkaido:

• 600 g di zucca Hokkaido fatta in casa (tagliata a pezzi)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di burro di cocco
• ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale
• pepe
• panna (facoltativa)

Il processo per preparare la purea di zucca Hokkaido:
Lessare la zucca in una piccola quantità di acqua. Quando si sarà ammorbidito, scolatelo e schiacciatelo fino ad ottenere una purea liscia. Sciogliere il burro in una ciotola e poi aggiungere la purea di zucca. Mescolare per qualche minuto per addensare la purea. Mettere da parte e raffreddare leggermente. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, il parmigiano, la panna dolce, sale e pepe.

Ricetta: gnocchi di zucca

Ingredienti per gli gnocchi di zucca:

• 400 g di patate
• 400 g di zucca Hokkaido fatta in casa
• farina
• 1 tuorlo d'uovo
• sale
• pepe
• burro
• parmigiano

Procedimento per preparare gli gnocchi di zucca:
Per gli gnocchi di zucca, tagliamo le zucchine e le mettiamo nel forno, che abbiamo riscaldato a 200 gradi, in modo che si ammorbidiscano bene. Schiacciare finemente quelle ammorbidite e amalgamarle con le patate lesse, il tuorlo d'uovo, il sale e la farina (a piacere) fino ad ottenere un impasto liscio. Formare delle strisce su una superficie infarinata e tagliarle a pezzetti più piccoli. Con una forchetta possiamo creare un disegno caratteristico per gli gnocchi. Cuocete poi gli gnocchi in acqua bollente per circa 5 minuti. Se lo si desidera, friggere quelli bolliti e servire con parmigiano appena grattugiato.

Ricetta: zuppa di zucca con castagne

Ingredienti per la zuppa di zucca con castagne:

• 50 g di burro di cocco
• 2 cipolle piccole
• 850 g di zucca
• 1 l di base per zuppa di verdure
• 300 g di castagne bollite sbucciate
• sale
• pepe
• noce moscata
• 2 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio colmo di panna da cucina

Istruzioni per la preparazione zuppe di zucca con castagne:
Lessare le castagne, raffreddarle e sbucciarle. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Sbucciare e tritare la cipolla. Sciogliere il burro in una pentola capiente e friggervi la cipolla. Aggiungete i cubetti di zucca e mescolate per altri cinque minuti. Versare la base della zuppa e cuocere fino a quando la zucca sarà morbida. Aggiungete le castagne, condite a piacere e amalgamate il tutto con una planetaria. Aggiungete alla zuppa un cucchiaio di panna da cucina, mescolate e servite. Buon appetito!