Mavrahi per i carrettieri moderni sulla strada da Lubiana al Primorska, più di un secolo e mezzo fa, gli scavatori sapevano come prendersi cura dei viaggiatori stanchi e affamati. qui potevano riposare e mangiare bene i carrettieri che andavano al mare e tornavano, e anche i cavalli venivano curati. oggi, quando viaggiamo in macchina e nelle ex scuderie riconvertite,...
Trieste 418
Brezovica vicino a Lubiana
MAVRAHI PER CARROZZE MODERNE Un secolo e mezzo fa, Pr' Kopač sapeva come prendersi cura dei viaggiatori stanchi e affamati sulla strada da Lubiana alla regione del Litorale. I cocchieri che andavano al mare e tornavano potevano riposare e mangiare bene qui, e si prendevano cura anche dei loro cavalli. Oggi, quando viaggiamo in auto e nelle ex scuderie ristrutturate, piene di familiarità, servono ospiti affamati e dicono che la maggior parte di loro sono clienti abituali. Oltre all'offerta classica, i loro polli fritti croccanti sono famosi in lungo e in largo. Vale la pena dare un'occhiata al menu di funghi di Kopač, soprattutto in autunno, quando gli amanti dei funghi invadono le foreste slovene. Kopač cucina un'eccellente zuppa di funghi tutto l'anno, in cui troverete anche funghi porcini e finferli, e deliziosi anche i funghi ostrica freschi grigliati e i funghi prataioli o shiitake, conditi con aglio e prezzemolo. In stagione, preferiscono grigliare i funghi porcini freschi e, se siete fortunati, vi prepareranno anche una specialità della casa: filetto di trota in salsa cremosa con funghi porcini. Poiché i porcini sono funghi estremamente rari e costosi, la reperibilità di questo piatto dipende anche, o meglio, dalla fortuna dei raccoglitori di funghi nel bosco.
