Quando avrà luogo Open Kitchen 2022?

La cucina aperta è considerata un evento sociale centrale nella capitale e una delle sue attrazioni turistiche più riconoscibili, alla quale si sono presentati finora più di 300 punti ristoro provenienti da tutto il Paese. "Quando guardiamo indietro mentre ci prepariamo per la nuova stagione, difficilmente riusciamo a credere a quanto sia importante che Open Kitchen abbia influenzato molte aree della vita. Ha segnato la vita sociale della capitale, ha rivitalizzato una parte del centro città a lungo inutilizzata, ha creato un nuovo concetto per l'organizzazione di progetti sostenibili, ha creato una comunità meravigliosa e ha ricordato ai visitatori che meritano di gustare buon cibo e bevande in ottima compagnia al fine settimana", ha riassunto le impressioni dei co-fondatori Alma e Lior Kochavy cucine aperte.

Durante gli anni della sua attività, Optrta kuhna è riuscita a cambiare completamente la percezione e l'atteggiamento nei confronti della cucina, oltre che della ristorazione come azienda. È così che i peperoni ripieni, il fegato arrosto, gli štruklji e gli šmorn sono passati dalle cucine delle nostre nonne alla strada e sono diventati un vero e proprio "cibo da strada". Gli abitanti di Lubiana hanno conosciuto dödola e clobber noodles, e il cibo di strada esotico proveniente da Africa, Asia, Sud America e Medio Oriente ha avvicinato Capodistria, Nova Gorica, Ptuj, Celje, Vipava e Slovenj Gradec alle metropoli del mondo durante i tour Open Kitchen . Grandi chef sono usciti dai loro ristoranti sui mercati, chef giovani e motivati sono diventati stelle Michelin, piccoli imprenditori hanno costruito società di ristorazione nel bel mezzo della recessione economica, che oggi danno lavoro a un gran numero di persone, e turisti provenienti da tutto il mondo mondo hanno iniziato a programmare la loro visita a Lubiana intorno alle visite alla Cucina Aperta.

"Ogni volta vedo un bambino provare con curiosità qualcosa di nuovo all'Open Kitchen, una coppia di pensionati che è venuta a provare i panini indiani o un gruppo di amici che raccolgono un mucchio di piatti diversi e condividono le prelibatezze. Sono orgoglioso che siamo riusciti ad accendere la curiosità delle persone e ad abbattere certi confini nel modo di vivere e gustare il cibo. Se il cibo ci connette a casa, perché non per strada, in città, nella comunità? Ne abbiamo bisogno, più che mai", ha detto Lior Kochavy.