L’assunzione di zuccheri e carboidrati è qualcosa di cui tutti dovrebbero essere consapevoli, soprattutto le persone con o a rischio di diabete. In questi casi è meglio affidarsi al consiglio medico, ma conoscere un po’ alcuni fatti non farà mai male a nessuno, soprattutto quando si tratta di alimenti che possono causare picchi di zucchero nel sangue.
I livelli di zucchero nel sangue sono influenzati dal livello di zucchero negli alimenti, nonché dal contenuto di fibre, proteine e grassi. Tutti svolgono un ruolo nel determinare l'indice glicemico (IG) di un alimento, il riferimento è il glucosio con un IG pari a 100. Naturalmente, questo non è l'unico fattore che influenza la digestione e il suo riflesso sui livelli di zucchero nel sangue, ma È utile sapere quali alimenti hanno questo effetto e come possiamo attenuarlo.
Grani bianchi
I grani bianchi si trovano in pane bianco, pasta e risoe tutti questi sono alimenti da cui è stato ottenuto durante la produzione la maggior parte delle fibre rimosse. Le fibre influiscono sulla salute dell’intestino, ci mantengono sazi più a lungo e aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Non è la fine del mondo se di tanto in tanto opti per il pane bianco o altri alimenti a base di cereali bianchi, ma è una buona idea abbinarli a carne magra o cibi non amidacei. Le alternative più salutari sono sicuramente le versioni integrali, così come alimenti come la quinoa e il grano saraceno.
Fast food
Sappiamo tutti che il fast food non è salutare, ma di solito lo associamo a calorie e grassi, quando in realtà ricco di zuccheri e carboidrati raffinati. Questo dovrebbe essere assolutamente evitato, ma se vuoi davvero concedertelo qualche volta, scegli un'opzione senza patatine fritte, bibite ed extra come la salsa. Scegli qualcosa con meno carne e più pane e non esagerare.
Frutta
Sì, la frutta è salutare e non va esclusa dalla dieta, ma bisogna fare attenzione a quando e quanto mangiarla. La frutta fresca e congelata è la scelta migliore, e bisogna stare molto attenti alla frutta in scatola o secca. La frutta in scatola contiene molti zuccheri aggiunti, mentre la frutta secca contiene più zucchero in pezzetti più piccoli. Ricorda di includere la frutta che mangi nell'apporto giornaliero di carboidrati e di non considerarla una categoria separata.
Verdure amidacee
Patate, piselli e mais lo sono ricco di amido e quindi di zucchero. Non dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta, perché contengono anche molte sostanze utili e dovrebbero essere inclusi anche nell'assunzione giornaliera di carboidrati. Bilancia il loro apporto con grassi sani e proteine e completa il tutto con verdure non amidacee come broccoli, cavolfiori, cavoli e lattuga.
