Nella lista di quest'anno dei 50 migliori ristoranti del mondo, il ristorante Noma della capitale danese Copenaghen ha preso il primo posto. House Franko della chef slovena Ana Roš ha preso il 21° posto e ha guadagnato 17 posizioni rispetto alla classifica precedente.
Ristorante Noma dello chef danese René Redzepi è stato aperto nel 2003 nel distretto di Christianshavn. È stato dichiarato il miglior ristorante del mondo per la prima volta nel 2010, e poi ha vinto lo stesso titolo altre quattro volte (compresa quest'anno). Premiato con tre stelle Michelin, il Noma è noto per le sue creazioni nuova cucina nordica e da anni delizia gli ospiti di tutto il mondo con un'offerta innovativa e mirata cibi locali e di stagione, come erbe selvatiche e pesce selvatico appena pescato.
Poiché la lista dei migliori è stata dominata per anni dagli stessi ristoranti, nel 2019 è stata introdotta una nuova regola che impedisce ai precedenti vincitori di competere negli anni successivi. Il Noma ha aggirato questa regola rimanendo chiuso per due anni e poi riaperto in una nuova sede.
Se ti trovi a Copenaghen e vuoi mangiare al Noma ma non riesci a trovare un tavolo, prova la fortuna Geranio. Servizio al ristorante dello chef Rasmus Kofoed piatti scandinavi creativi, ha preso il secondo posto in questa prestigiosa lista. Seguono il basco Asador Etxebarri, il ristorante Central dal Perù e Disfrutar da Barcellona completano la top five.
Dominano la lista dei migliori di quest'anno ristoranti europei, la maggior parte di loro viene dalla Spagna. I ristoranti asiatici occupavano otto posti, il Nord America ha lo stesso numero di rappresentanti e il Sud America ne ha sei. Di questi sei, due ristoranti – Central e Maido – si trovano in Perù ed entrambi sono tra i primi 10.
Era anche nella lista dei migliori ristoranti del mondo ristorante sloveno La casa di Franco, che ha scalato 17 posizioni per sedersi ora all'alto numero 21.
Di seguito l'elenco dei 50 migliori ristoranti del mondo:
1. Noma (Copenaghen, Danimarca)
2. Geranio (Copenaghen, Danimarca)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Spagna)
4. Centrale (Lima, Perù)
5. Disfrutar (Barcellona, Spagna)
6. Frantzén (Stoccolma, Svezia)
7. Maido (Lima, Perù)
8.Odette (Singapore)
9. Pujol (Città del Messico, Messico)
10. Il Presidente (Hong Kong)
11. Giorno (Tokyo, Giappone)
12. Steirereck (Vienna, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastián, Spagna)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16. Elcano (Getaria, Spagna)
17. A Casa do Porco (San Paolo, Brasile)
18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokyo, Giappone)
20. Diverxo (Madrid, Spagna)
21. Casa Franko (Caporetto, Slovenia)
22.Cosme (New York City)
23. Arpège (Parigi, Francia)
24. Septime (Parigi, Francia)
25. Bianconiglio (Mosca, Russia)
26. Le Calandre (Rubano, Italia)
27. Quintonil (Città del Messico)
28. Ben (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Italia)
30. Giardino dei Gemelli (Mosca, Russia)
31. Ristorante Tim Raue (Berlino, Germania)
32. The Clove Club (Londra, Regno Unito)
33. Lyle's (Londra, Regno Unito)
34. Estremità bruciate (Singapore)
35. Ultraviolet di Paul pairet (Shanghai, Cina)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgio)
37. SingleThread (Healdsburg, USA)
38. Boragó (Santiago, Cile)
39. Florilegio (Tokyo, Giappone)
40. Sühring (Bangkok, Tailandia)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Parigi)
42. Belcanto (Lisbona, Portogallo)
43. Atomix (New York City)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlino)
46. Leo (Bogotà, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Norvegia)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Spagna)
50. Wolfgat (Paternoster, Sudafrica)
