La ratatouille è il piatto per eccellenza di quest'estate! Dai un'occhiata a questa semplice ricetta.
Hai sentito di Ratatouille? Un piatto sostanzioso che può essere utilizzato come piatto unico, ma anche come contorno o antipasto. Se non lo spalmate il primo giorno (cosa improbabile), potete conservarlo per il giorno successivo, quando probabilmente sarà ancora più gustoso. Vi presentiamo una ricetta incredibilmente semplice, leggermente diversa dall'originale, ma non per questo meno deliziosa. Tagliare verdure dentroci vorranno solo dieci minuti. Soprattutto, puoi trovare praticamente tutti gli ingredienti nel tuo orto.
Ratatouille semplice
ingredienti
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 melanzane tagliate a cubetti grandi
- 3 zucchine, tagliate a cubetti
- 3 pomodori a cubetti
- Peperone a dadini
- Cipolla a cubetti
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- sale
- Pepe nero
- 2 rametti di timo fresco
- Foglie di alloro
- una manciata di foglie di basilico fresco tritate
Istruzioni
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella profonda a fuoco medio e aggiungere le melanzane. Basta condirli generosamente con sale e pepe e lasciarli arrostire leggermente per un minuto o due. Togliere dalla padella e trasferire in una ciotola capiente.
- Aggiungete 2 cucchiai di olio nella padella e ripetete la stessa cosa con le zucchine. Trasferiteli nella ciotola con le melanzane.
- Abbassate leggermente la fiamma e aggiungete il restante olio e la cipolla, aggiustate di sale e pepe e fate rosolare fino a quando il composto sarà morbido e traslucido. Aggiungere l'aglio, il timo e l'alloro e cuocere per altri 30 secondi.
- Aggiungete i pomodori e i peperoni, poi le melanzane e le zucchine e mescolate delicatamente.
- Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per almeno 20 minuti (o al massimo un'ora e mezza).
- Togliere la foglia di alloro e i rametti di timo. Poco prima di servire aggiungete il basilico. Aggiungi altro sale e pepe se necessario.
- Servire la ratatouille, cospargendo ogni porzione con un po' di basilico e irrorando con olio d'oliva.
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