Ami le festività natalizie e le ciambelle, ma hai sempre la cattiva coscienza di averne mangiate troppe? Bene, non devi temerlo con queste ciambelle al cioccolato integrale. Le ciambelle sono la "varietà più sana", in quanto non sono fritte, ma cotte al forno.
Razvajate se lahko tudi, če pazite na prehrano. S temi polnozrnatimi čokoladnimi krofi boste naredili ‘manj škode’, saj jih poleg polnozrnate moke med bolj zdrave uvršča tudi dejstvo, da jih ne cvremo, ampak pečemo v pečici.
PER SAPERNE DI PIÙ: Ciambelle da gustare senza un pizzico di cattiva coscienza
Sestavine za polnozrnate čokoladne krofe (za okoli 20 krofov):
Impasto:
- 2 tazze di farina integrale
- 1 tazza di zucchero di canna
- 2/3 tazza di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- mezzo cucchiaino di sale
- 1 tazza di latticello
- mezza tazza di caffè nero ghiacciato
- 2 uova
- 6 cucchiai di burro
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¾ tazza di cioccolato fuso raffreddato
Glassa:
- ½ tazza di burro
- 1/3 di tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio e mezzo di sciroppo di mais (puoi sostituirlo con sciroppo di zucchero, 100 ml di acqua per 100 g di zucchero)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 142 grammi di cioccolato fondente tritato
- 2 tazze di zucchero a velo setacciato
Priprava polnozrnatih čokoladnih krofov:
Pečico predhodno ogrejte na 180 stopinj Celzija. Moko, sladkor, kakav v prahu, jedilno sodo bikarbono in sol dajte v večjo skledo in dobro premešajte. Postavite na stran. Pinjenec, kavo, rahlo stepena jajca, maslo, jabolčni kis in vaniljev ekstrakt dajte v drugo skledo in prav tako dobro premešajte. V to maso primešajte suho maso in mešajte tako dolgo, da nastane homogeno testo. Primešajte še stopljeno čokolado. Pekač obložite s papirjem za peko in nanj v obliki večjih kupčkov nanesite testo (če imate pekač za ameriške krofe, tega namastite in z maso napolnite do ¾). Krofe pecite od 18 do 20 minut (ali so krofi pečeni, lahko preverite tudi z zobotrebcem). Odstranite jih iz pekača in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Glazuro pripravite tako, da vse sestavine, razen sladkorja v prahu, položite v manjšo kozico in postavite na srednje vroč ogenj. Mešajte tako dolgo, da se stopita maslo in čokolada ter da nastane gladka masa. Postopoma vmešajte sladkor v prahu. Mešanico prelijte v drugo kozico (oziroma na vročino odporno posodo) in to namestite nad drugo kozico, v kateri naj bo okoli 5 centimetrov vrele vode. Vrh vsakega krofa pomočite v glazuro in ga nekoliko odcedite, da se znebite odvečne glazure. Potresete jih lahko s čokoladnimi mrvicami. Preden jih postrežete, jih pustite stati vsaj od 10 do 15 minut. Pa dober tek!
