Il 16 ottobre è la Giornata mondiale dell'alimentazione, quindi Spar Slovenia ha deciso di fare un esperimento culinario che si è concluso con un numero impressionante e una nota di beneficenza! Nell'ambito della campagna "Il cibo non appartiene alla spazzatura", hanno unito le forze con il famoso chef Marko Pavčnik, in cui lo chef ha cucinato con esattamente 68 chilogrammi di ingredienti, poiché questo è quanto cibo ogni sloveno butta via in media in all'anno (fonte: SURS, 2018). Quello che è successo?
L'esperimento è stato progettato per mostrare cosa significano in pratica 68 kg di cibo e quanti pasti si potrebbero preparare con questa quantità di cibo sprecata difficilmente immaginabile.
Per prima cosa, Marko Pavčnik ha preparato con cura una ricetta, ha annotato gli ingredienti su una lista della spesa ed è andato al negozio Interspar. Ha comprato 68 kg di cibo. Poi è andato nella cucina del suo ristorante, dove, con l'aiuto del suo team, ha affrontato una nuova equazione culinaria: quanti piatti deliziosi può preparare con la stessa quantità di cibo che, secondo l'Ufficio statistico della Repubblica di La Slovenia, viene buttata via in media da ogni sloveno in un anno.
Da 68 kg di ingredienti è possibile preparare solo 257 pasti di qualità. Lo chef Pavčnik e il team di cucina, che comprendeva anche gli studenti della Scuola superiore per l'ospitalità e il turismo di Maribor, ne hanno preparati tanti, perché è importante sensibilizzare le giovani generazioni. Insieme hanno preparato un'insalata di pasta nelle versioni di carne e vegetariana e, in collaborazione con Slovenian Philanthropy, hanno portato gioia alle famiglie socialmente svantaggiate di Žalec, Črnomlje, Metlica, Maribor e Murska Sobota. Per finire, Spar Slovenia ha fatto un'ulteriore donazione alle famiglie a rischio 100 pacchi alimentari con una durata di conservazione più lunga e altre risorse fisse necessarie.
La conclusione del progetto ha dato la risposta che è possibile preparare ben 257 pasti ripieni da 68 kg di verdure. (Foto: Spar Slovenia)Il cibo non appartiene alla spazzatura, quindi usalo fino alla fine. Siccome molto spesso le verdure finiscono tra gli scarti, noi le aggiungiamo ricetta dello chef Marko Pavčnik, come utilizzare al meglio le varie verdure e i loro avanzi.
Ingridienti
- una vasta gamma di verdure diverse e dei loro resti
- olio d'oliva
- passata di pomodoro
- Vino bianco secco
- eventuali erbe
- acqua
Preparazione
Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili. Adagiatele su una teglia, irroratele con l'olio e aggiungete la passata di pomodoro. Mescolare bene e mettere in forno a 150 gradi Celsius per circa un'ora, in modo che tutte le verdure siano arrostite fino a doratura. Poi lo facciamo bollire in una pentola con acqua fredda, aggiungiamo alloro, timo, rosmarino... Quello che è disponibile in quel momento. Potete anche aggiungere un bicchiere di vino bianco. Lasciare bollire tutto lentamente per circa 3 o 4 ore, quindi filtrare e condire con sale. Usiamo il brodo vegetale per ricoprire i piatti - come sughi, zuppe, risotti, pasta... Il brodo darà ai piatti un sapore pieno e ti darà la sensazione di aver fatto qualcosa di buono. Buona corsa!
