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Ricetta: pesto di čemaž fatto in casa

Pesto di Cemaž

Perchè il pesto di čemažev? Perché è universalmente utile e curativo. Può essere utilizzato come salsa, spalmabile o condimento. Čemaž è il messaggero della primavera, poiché è la prima pianta selvatica adatta al consumo primaverile, dopo il dente di leone. Dove trovare la crema? Nel bosco, ma attenzione a non confonderlo con le foglie del mughetto, poiché questo è velenoso, a differenza del sicomoro.

Pesto di Cemaž è uno degli alimenti più versatili, poiché può essere utilizzato come Spezia per insalate o zuppe, la salsa per la pasta o mescolato al risotto, o come diffusione su pane fresco o tostato.

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Il ciliegio selvatico, così come il vero čemažu, presto "sbiancheranno" il suolo del bosco in questo modo.
Il ciliegio selvatico, così come il vero čemažu, presto "sbiancheranno" il suolo del bosco in questo modo.

Il pesto di Cemaž è qualcosa da non perdere nel menù primaverile. Pertanto, precipitati nella natura, dove quasi sicuramente ti sta già aspettando nel tuo boschetto preferito. Il čemaž è infatti una di quelle piante che sono tra le prime a rendere verde il suolo del bosco, per questo lo chiamiamo giustamente così presagio di primavera.

Ricetta del pesto chemaj:

Ingredienti per il pesto di finocchi:

  • 100 g di formaggio
  • sale
  • 1 dl di olio d'oliva
Il pesto di Cemaž può essere utilizzato anche come sugo per la pasta.
Il pesto di Cemaž può essere utilizzato anche come sugo per la pasta.

Il processo di preparazione della pasta di formaggio:
Lavare e (p)asciugare le foglie di carice appena raccolte o acquistate. Tritarli in un frullatore e aggiungere sale a piacere. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare. Mettete il composto in un barattolo e chiudetelo ermeticamente. Ecco! Il pesto di Cemaž si conserva in un luogo buio e relativamente fresco.

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