I pancake sono uno dei piatti più popolari. Molto spesso li gustiamo con creme o ripieni dolci, ma sono ottimi anche quelli con ripieni salati. Vi proponiamo una ricetta per preparare dei pancake salati, che è un'ottima alternativa per chi non è un fan dei dolci.
Frittelle salate con zucchine e brioche
ingredienti
- 1/2 tazza di latte a scelta - latte vaccino, latte d'avena, latte di riso...
- 3 uova
- 150 g di grano saraceno o farina di frumento normale
- 60 g di spinaci
- dragoncello fresco
- sale
- un pizzico di zucchero
- pepe
- 160 g brie
- 80 g di formaggio di capra
- 8 pomodori semisecchi sott'olio
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
- 1 pallone
- olio extravergine di oliva o burro
Istruzioni
- Togliere i formaggi dal frigorifero e lasciarli a temperatura ambiente.
- Tagliare le zucchine a striscioline e lasciarle riposare in acqua ghiacciata fino a renderle croccanti.
- Tagliare i pomodori a cubetti.
- Unire il latte, la farina, le uova, gli spinaci, il dragoncello, l'erba cipollina, il sale, il pepe e lo zucchero in un frullatore fino a formare una pastella densa per pancake.
- Scaldare una padella unta con olio o burro a fuoco medio. Usa un mestolo per stendere la pastella sulla teglia e lasciala indurire, quindi capovolgi e inforna.
- Quando le frittelle saranno cotte, farcitele con zucchine, formaggio, spinaci e pomodori. Soffriggere ancora un po' e servire.
