Cosa pensi quando qualcuno dice "cibo italiano"? Per pizza, pasta,... Questa volta andremo in Sardegna e proveremo i malloreddus.
Se sei stato in Sardegna negli ultimi anni, devi aver provato un delizioso piatto italiano lì - malloreddus. La pasta sarda è una specialità locale popolare di questa pittoresca isola del Mediterraneo, nota per le sue bellissime spiagge e il mare turchese e limpido.
Non contengono uova poiché sono realizzate con semola di grano duro. italiani ci convincono che è impossibile cuocerli troppo, quindi questo piatto italiano è perfetto anche per chi non sta sempre davanti ai fornelli. Potete abbinarli a deliziose salse e insalate.
Malloreddus
ingredienti
- 160 ml di acqua
- ¼ di cucchiaino di filo di zafferano
- 320 g di semola di grano duro (semola rimacinata)
- ¾ cucchiaino di sale
- cucchiaino di olio d'oliva
- 800 g di pellet di alta qualità
- 5 cucchiai di burro
- testa di cipolla
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- basilico
- sale e pepe nero
- parmigiano
- olio d'oliva
Istruzioni
- Questo popolare piatto italiano non è molto impegnativo. Mettete i fili di zafferano in una ciotola e copriteli con acqua, poi coprite e fate cuocere per massimo 10 minuti. Nel frattempo, unisci la semola e il sale in una ciotola capiente, quindi posiziona un colino a maglia fine sopra la ciotola. Versare l'acqua allo zafferano attraverso un colino in una ciotola. Premere i fili di zafferano con le dita per estrarre quanto più sapore extra possibile e scartarli. Aggiungere l'olio d'oliva nella ciotola e impastare la pasta.
- Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, quindi lavorarlo per altri 10-15 minuti o fino a quando sarà completamente liscio e non appiccicoso.
- Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo strettamente con la pellicola trasparente e lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora.
- Mentre l'impasto riposa, preparate la salsa di pomodoro. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà. Mescolare i pomodori con il burro, la cipolla e le erbe aromatiche e scaldare a fuoco medio. Sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi cuocere per 30-45 minuti mescolando e pressando di tanto in tanto i pomodori. 5. Quando la salsa sarà pronta, eliminate la cipolla e le erbe aromatiche.
- Se dopo un'ora l'impasto vi sembra appiccicoso, aggiungete circa un cucchiaino di semolino, o quanto basta per evitare che si attacchi. Formare un rotolo più lungo dall'impasto e tagliarlo a pezzetti più piccoli. Z realizzare dei malloreddus con un modellatore di pasta (puoi usare anche una forchetta se non hai un modello). Disponete quindi la pasta in una teglia foderata con carta da forno in modo che non si tocchino tra loro e non si attacchino tra loro.
- Cuocete la pasta e servitela con il sugo, poi spolveratela con il parmigiano e irroratela con olio d'oliva.
