Questa è una ricetta per la pizza, ma leggermente diversa.
La pizza alle melanzane è una ricetta di pizza, ma tutt’altro che ordinaria. Prendi una fetta come base melanzana, e le pizzette sono perfette per le feste o per una merenda, anche per il brunch. Sarà meglio scegliere melanzane grandi, così sazierete maggiormente gli invitati. Questa ricetta di Jamie Oliver non ti lascerà indifferente.
Pizza alle melanzane
ingredienti
- melanzane viola tonde grandi (ca. 500 g)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- spicchio d'aglio, schiacciato
- 300 g di pomodori, tagliati a metà
- 2 cucchiaini di capperi
- 15 olive nere denocciolate
- 125 g di mozzarella, scolata e tagliata grossolanamente
- sale marino
- 10-12 foglie di basilico per guarnire
Istruzioni
- La ricetta per una pizza leggermente diversa è molto semplice. Riscaldare il forno a 200°C.
- Tagliate trasversalmente le melanzane a fette spesse meno di 1 cm, poi bucherellatele dappertutto con una forchetta e spennellate leggermente entrambi i lati con un filo d'olio.
- Disporre le fette in un unico strato su una grande teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno per 10 minuti. A metà cottura girate le fette in modo che si dorino uniformemente.
- Nel frattempo scaldiamo l'olio d'oliva in una padella a fuoco basso e facciamo rosolare l'aglio per un minuto, quindi aggiungiamo i pomodorini, i capperi e le olive, che cospargiamo con un po' di sale. Aumentare il fuoco a medio-alto e soffriggere per circa 5 minuti, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi. Rimuovere l'aglio.
- Sfornate le fette di melanzane e ricopritele con un po' di salsa di pomodoro e mozzarella. Cuocere in forno per 7-8 minuti finché la mozzarella non sarà sciolta.
- Sfornare e servire con una foglia di basilico.
