Un dolce che convincerà anche i buongustai più esigenti.
Per preparare il dolce servono i seguenti ingredienti:
- 3 fogli di gelatina o 10 g di gelatina in polvere
- 500 g di fragole mature
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 albumi d'uovo
- 200 ml di panna dolce
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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Pulite le fragole e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Scolateli bene e tagliateli a pezzetti. Aggiungere alle fragole un cucchiaio di zucchero e il succo di limone. Mescolare il tutto fino a quando miscele lisce e lasciare riposare per 15 minuti. Quindi rimuovere 100 g di purea di fragole, coprirla e conservarla in frigorifero, in quanto verrà aggiunta all'ultima porzione.
Gelatina versare in una ciotola e coprire con acqua fredda. Lasciare riposare per 10 minuti per gonfiarsi. Poi scolatela e unitela alla purea di fragole che avete preparato in precedenza. Versare tutto nei gamberi (contenitore) e scaldare, ma assicurarsi che il liquido non bolle.
Bianchi aggiungete quattro cucchiai di zucchero e amalgamate bene il tutto fino a quando la massa diventa liscia, soda e ha la giusta lucentezza.
Panna montata aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare lentamente con un robot da cucina la purea di fragole preparata con la crema dolce in modo che il composto diventi del colore delle fragole. Quindi incorporare delicatamente il tutto agli albumi. Coprire la massa così preparata e lasciarla in frigorifero per almeno due ore in modo che si raffreddi e si indurisca.
Servire uno strato della massa di fragole preparata in bei bicchieri e versarvi sopra la purea di fragole che avete tenuto da parte all'inizio. Alla fine decorare con pezzetti di fragole. Buona corsa.
