I fan di Raffaello non hanno bisogno di ripetere che cocco e mandorle si sposano perfettamente. A questa ricetta è stata aggiunta la crema ai frutti di bosco, che aggiunge un gusto paradisiaco ai cupcakes. Non solo hanno un aspetto fantastico, ma hanno anche un sapore paradisiaco e devi provarli.
Cupcake Raffaello con crema alla fragola
ingredienti
- Ingredienti per muffin
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro fuso
- 2 uova
- 2 gocce di estratto di vaniglia
- 150 g di farina
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 80 g di cocco grattugiato
- 20 g di mandorle tritate
- 125 g di burro [ricetta-ingredienti] Ingredienti per condire
- 100 g di fragole o mirtilli
- 200 g di mascarpone
- 150 g di panna da montare
- 1 confezione di crema indurente (kremfixa)
- 40 g di zucchero a velo
- un po' di cocco grattugiato
- 12 perline Raffaello acquistate
Istruzioni
2. In una ciotola separata, mescola la farina con il lievito, aggiungilo gradualmente all'impasto. Quindi aggiungere le scaglie di cocco, le mandorle tritate e infine il latticello. Mescolate ancora bene per amalgamare il tutto.
3. Rivestire lo stampo per muffin con dei modelli di carta e distribuirvi sopra uniformemente l'impasto. Metti tutto in forno e cuoci per 15-20 minuti. Dopo averli cotti, lasciarli raffreddare.
4. Nel frattempo, fai bollire brevemente i frutti di bosco in un pentolino, cuoci per due minuti e lascia raffreddare. Schiacciare le fragole in una massa omogenea per formare una purea.
5. Montare insieme la panna e l'impasto e metterli da parte. Mescolate quindi in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo e la purea di fragole e infine incorporatelo alla crema preparata. Mettere la crema in frigorifero a raffreddare.
6. Decorate i muffin con la crema di fragole preparata, cospargete sopra un po' di cocco grattugiato e mettete al centro una pallina Raffaello. Buon appetito.
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