La specialità di questa torta è il perfetto connubio tra cioccolato e confettura di albicocche. Una crosta di cioccolato dall'ottimo gusto burroso e delicate albicocche, che leniscono la dolcezza, donano una perfetta armonia.
L'hotel "Sacher" di Vienna si è aggiudicato il diritto di chiamare la sua torta "Original Sacher Torte", che reca un timbro rotondo di cioccolato. La torta viene servita con panna montata non zuccherata, accompagnata dall'indispensabile caffè melange (Wiener Melange). Anche questa famosa torta ha il suo giorno, che si celebra il 5 dicembre.
Torta Sacher secondo la ricetta originale
ingredienti
- 6 uova
- 150 g di burro
- 130 g di cioccolato con 55 % di cacao
- 100 g di zucchero
- 100 g di zucchero a velo
- 140 g di farina
- 1 stecca di vaniglia (opzionale)
- 200 g di marmellata di albicocche guarnizione
- 200 g di zucchero
- 125 ml di acqua
- 150 g di cioccolato con 55 % di cacao
Istruzioni
- Separare tuorlo e albume. Sbattere gli albumi e aggiungere lo zucchero.
- A parte sbattete il burro con i tuorli (aggiungetene uno alla volta), poi il cioccolato fuso.
- Setacciare la farina nel composto e unire gli albumi precedentemente montati a neve.
- Disporre la carta da forno e il composto in una teglia tonda con i bordi removibili.
- Cuocere per 10 minuti con la porta chiusa ad una temperatura di 170 gradi (il forno deve essere riscaldato per tempo). Poi altri 50 minuti alla stessa temperatura con il coperchio chiuso.
- Lasciare raffreddare per 20 min.
- Tagliare l'impasto a metà.
- In un pentolino fate bollire il cioccolato, lo zucchero e l'acqua. Raffreddiamoci.
- Spalmate la marmellata sulla metà inferiore dell'impasto e coprite con la metà superiore. Quindi versare sopra il cioccolato fuso.
