Questa torta vegana conquisterà in un batter d'occhio anche chi giura sui piatti di carne.
Torta vegana con funghi, castagne e mirtilli rossi, è uno di quei piatti che farà leccarsi le labbra a tutti a tavola. È un'ottima idea anche per le feste, potete prepararla il giorno prima e poi semplicemente scaldarla in forno.
Torta vegana con funghi, castagne e mirtilli rossi
ingredienti
- 230 g di farina 00
- 60 g di margarina senza latte
- 60 g di grasso vegetale
- cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- 5-6 carote
- 250 g di funghi porcini + 250 g di funghi porcini (per la salsa)
- olio d'oliva
- cucchiaino di timo secco
- 225 g di crema di formaggio di soia
- ½ mazzetto di prezzemolo fresco, (15 g)
- 2 cucchiai di olio all'aglio
Istruzioni
- Setacciare la farina in un robot da cucina, aggiungere la margarina, l'olio vegetale e un pizzico di sale marino e mescolare fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato. Se non disponi di un robot da cucina, metti gli ingredienti in una ciotola capiente e tritali con un coltello. Aggiungete 2 cucchiai di acqua fredda e mescolate fino a formare un panetto.
- Versalo in una ciotola capiente e usa la punta delle dita per riunirlo in una palla. Impastare delicatamente per circa 2 minuti o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formate una palla con l'impasto e posizionatela tra un grande foglio di pellicola trasparente, quindi stendetela in un cerchio. Dovrebbe essere leggermente più grande della teglia e non più sottile di 3 mm. Staccare la parte superiore della pellicola alimentare e arrotolare con cura la torta in una tortiera profonda. Togliere la pellicola rimanente e premere delicatamente la torta sui lati della teglia. Hai tagliato i bordi. Scaldate il forno a 180°C.
- Tritare finemente la cipolla, grattugiare l'aglio, quindi grattugiare finemente le carote. Private i funghi del gambo e tagliateli ad anelli. Tagliare a metà 240 g di castagne.
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente, aggiungere la cipolla e farla soffriggere a fuoco basso finché non si sarà ammorbidita. Aggiungere carote, aglio, timo e funghi e soffriggere finché gli ingredienti non si ammorbidiscono e assorbono tutto il liquido dei funghi (10 minuti).
- Incorporate il formaggio cremoso e le castagne tagliate a metà e mescolate delicatamente finché il formaggio non si ammorbidisce e si forma un composto cremoso. Condire a piacere, versare il ripieno nella teglia e livellare la parte superiore.
- Cuocere la pita per 35-40 minuti o finché non diventa croccante. Togliere dal forno e servire.
- Infine tagliate i funghi a pezzetti e tritate più finemente il prezzemolo. Scaldate l'olio all'aglio in una padella, aggiungete i funghi e fateli soffriggere finché non si saranno ammorbiditi. Versare il composto sulla torta in modo da formare uno strato decorativo.
